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🍽️ Terrina de salmón ahumado y verduras

1018 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja descongelar los guisantes.
  2. 2. Limpia el puerro.
  3. 3. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  4. 4. Lava bien las hojas individuales del puerro.
  5. 5. Hierve agua en una olla grande.
  6. 6. Sal el agua.
  7. 7. Escalda el puerro en ella durante unos 5 a 6 minutos.
  8. 8. Saca el puerro del agua caliente.
  9. 9. Enfría el puerro en agua con hielo.
  10. 10. Extiende el puerro sobre un paño de cocina.
  11. 11. Seca bien el puerro.
  12. 12. Escalda brevemente 175 gramos de tomates con agua hirviendo.
  13. 13. Enfría los tomates en agua fría.
  14. 14. Pela los tomates.
  15. 15. Corta los tomates en cuartos.
  16. 16. Saca las semillas de los tomates.
  17. 17. Corta los tomates en cubos.
  18. 18. Pela la cebolla.
  19. 19. Corta la cebolla por la mitad.
  20. 20. Corta la cebolla en cubos finos.
  21. 21. Limpia los champiñones con un paño de cocina.
  22. 22. Pela los champiñones si es necesario.
  23. 23. Corta los champiñones en cubos.
  24. 24. Sofríe las cebollas y los champiñones en mantequilla.
  25. 25. Añade 2 a 3 cucharadas soperas de agua.
  26. 26. Haz que las verduras se ablanden hasta que casi no quede líquido.
  27. 27. Saca la mezcla de setas del fuego.
  28. 28. Deja enfriar la mezcla de setas.
  29. 29. Forra un molde pequeño rectangular con film transparente.
  30. 30. Remoja la gelatina en abundante agua fría.
  31. 31. Tritura bien la mezcla de setas enfriada.
  32. 32. Bate la nata hasta que esté firme.
  33. 33. Reserva la nata montada.
  34. 34. Exprime bien la gelatina.
  35. 35. Dissuelve la gelatina en una olla a temperatura baja.
  36. 36. Añade un poco de la mezcla de setas a la gelatina líquida.
  37. 37. Añade rápidamente la gelatina preparada al resto de la mezcla de setas.
  38. 38. Incorpora la nata a la mezcla de setas.
  39. 39. Forra el molde forrado con film con puerro.
  40. 40. Asegúrate de que no se vea el interior del molde.
  41. 41. Deja que los bordes del puerro sobresalgan.
  42. 42. Coloca 3 lonchas de salmón ahumado sobre el puerro.
  43. 43. Cubre el salmón con la mitad de las verduras preparadas.
  44. 44. Añade la mitad de la crema de setas encima.
  45. 45. Cubre la capa con 3 lonchas más de salmón ahumado.
  46. 46. Repite los pasos con el resto de la mezcla.
  47. 47. Usa todo lo preparado.
  48. 48. Cubre la terrina con las hojas de puerro que sobresalen.
  49. 49. Cubre bien la terrina con el film.
  50. 50. Deja la terrina en la nevera toda la noche.
  51. 51. Deja que la terrina se firme.
  52. 52. Corta los tomates restantes en gajos.
  53. 53. Sirve los tomates con ensalada en platos.
  54. 54. Sal y pimienta ligeramente las verduras.
  55. 55. Saca la terrina del molde con ayuda del film.
  56. 56. Corta la terrina en lonchas con un cuchillo muy afilado o un cuchillo de sierra.
  57. 57. Coloca las lonchas en los platos preparados.
  58. 58. Sirve la terrina.

Nutrición por ración