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🍽️ Brochetas de Pavo con Verduras y Pesto

368 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 10 g Albahaca (0.5 manojo)
• 10 g Tomillo (0.5 manojo)
• 20 g Parmesano (1 pieza)
• 30 g Piñones (2 c. s.)
• 1 diente de ajo
• 50 ml Caldo de verduras
• 50 ml Aceite de oliva
• 500 g Pechuga de pavo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 Calabacín
• 0.5 Berenjena
• 3 Escalunias
• Brochetas de madera

Preparación

1. 1. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
2. 2. Seca las hierbas sacudiéndolas.
3. 3. Desprende las hojas de los tallos.
4. 4. Reserva algunas hojas para la decoración.
5. 5. Ralla el queso fino.
6. 6. Calienta una sartén sin grasa.
7. 7. Tuesta los piñones en la sartén.
8. 8. Retira los piñones del fuego en cuanto emitan aroma.
9. 9. Pela el ajo.
10. 10. Añade el ajo, las hierbas, el caldo de verduras, el aceite de oliva, los piñones y el parmesano a una batidora.
11. 11. Tritura la mezcla hasta obtener una pasta fina.
12. 12. Lava la pechuga de pavo bajo agua fría.
13. 13. Seca la carne con un paño de cocina.
14. 14. Corta la carne en trozos para comer.
15. 15. Lava las verduras.
16. 16. Retira las partes duras de las verduras.
17. 17. Corta los pimientos en trozos de unos dos centímetros.
18. 18. Corta el calabacín y la berenjena por la mitad a lo largo en cuartos.
19. 19. Corta los cuartos de calabacín y berenjena en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
20. 20. Pela las escalunias.
21. 21. Corta las escalunias por la mitad.
22. 22. Ensarta alternando verduras y carne en las brochetas de madera.
23. 23. Precalienta la parrilla.
24. 24. Asa las brochetas en la parrilla caliente.
25. 25. Asa las brochetas durante unos diez minutos.
26. 26. Asa las brochetas hasta que estén doradas.
27. 27. Sirve las brochetas con el pesto.

Nutrición por ración

• kcal: 368
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g