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🍽️ Gratin de Polenta con Verduras

366 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 ramitas de tomillo
• 30 g de parmesano (1 pieza)
• 300 ml de leche (1,5 % de grasa)
• 400 ml de caldo de verduras
• 150 g de sémola de maíz (polenta)
• 4 tomates
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 150 g de champiñones
• 15 g de mantequilla con yogur (1 cda)
• 2 huevos
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo

Preparación

1. 1. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
2. 2. Desprende las hojas de dos ramitas de tomillo y pícalas finamente.
3. 3. Ralla el parmesano finamente.
4. 4. Lleva a ebullición la leche, el caldo y el tomillo picado en una olla.
5. 5. Añade la sémola de maíz.
6. 6. Deja que la polenta se hidrate a fuego lento durante unos 20 minutos.
7. 7. Remueve de vez en cuando.
8. 8. Lava los tomates, el calabacín, el pimiento y los champiñones.
9. 9. Corta los tomates, el calabacín y el pimiento en rodajas.
10. 10. Corta los champiñones en tiras finas.
11. 11. Después del tiempo de hidratación, añade el parmesano a la polenta poco a poco.
12. 12. Añade la mantequilla a la polenta poco a poco.
13. 13. Añade los huevos a la polenta poco a poco.
14. 14. Sazona la polenta con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
15. 15. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
16. 16. Añade el calabacín, el pimiento y los champiñones a la sartén.
17. 17. Pela el ajo.
18. 18. Prensa el ajo en la sartén.
19. 19. Sofríe las verduras a fuego fuerte durante unos 5 minutos.
20. 20. Mueve la sartén de vez en cuando.
21. 21. Sazona las verduras con sal y pimienta.
22. 22. Unta el molde para gratinar con el aceite restante.
23. 23. Alterna capas de verduras y tomates con la polenta en el molde.
24. 24. Precalienta el horno a 180 grados.
25. 25. Hornea el gratín en el horno precalentado durante unos 40 a 45 minutos.
26. 26. Decora el gratín terminado con ramitas de tomillo.

Nutrición por ración

• kcal: 366
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 41 g