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🍕 Pizza de verduras con masa de espelta integral

785 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g harina integral de espelta
• 21 g levadura (0.5 cubo)
• sal
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 50 g albahaca
• 1 diente de ajo
• 30 g parmesano (1 pieza; 30 % grasa en materia seca)
• 45 g semillas de girasol (3 cucharadas)
• 45 g semillas de calabaza (3 cucharadas)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 cebolla roja
• 500 g verdura p. ej. tomates, calabacín, flores de calabacín)
• 125 g mozzarella (45 % grasa en materia seca)

Preparación

1. 1. Coloca la harina en un bol.
2. 2. Haz un hueco en el centro de la harina.
3. 3. Desmenuza la levadura en el hueco.
4. 4. Cubre la levadura con 3 cucharadas soperas de agua tibia.
5. 5. Deja reposar la mezcla tapada durante 5 minutos.
6. 6. Añade sal, aceite y 220 mililitros de agua a la masa madre.
7. 7. Amasa los ingredientes durante 10 minutos.
8. 8. Trabaja todo hasta obtener una masa suave.
9. 9. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora.
10. 10. Lava la albahaca.
11. 11. Seca la albahaca sacudiéndola.
12. 12. Desprende las hojas del tallo.
13. 13. Reserva algunas hojas.
14. 14. Pela el ajo.
15. 15. Corta el ajo en trozos pequeños.
16. 16. Ralla el parmesano fino.
17. 17. Coloca la mitad de las semillas, el aceite y 2 a 3 cucharadas soperas de agua en una batidora.
18. 18. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta fina.
19. 19. Rectifica el pesto con sal y pimienta.
20. 20. Pela la cebolla.
21. 21. Corta la cebolla por la mitad.
22. 22. Corta la cebolla en tiras.
23. 23. Limpia la verdura.
24. 24. Lava la verdura.
25. 25. Corta la verdura en rodajas o trozos.
26. 26. Desmenuza el mozzarella en trozos.
27. 27. Divide la masa en 4 porciones.
28. 28. Estira las porciones hasta formar pizzas redondas.
29. 29. Coloca 2 bases de pizza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
30. 30. Extiende una parte del pesto sobre las bases.
31. 31. Cubre las bases con las tiras de cebolla.
32. 32. Precalienta el horno a 225 °C (aire caliente 200 °C; gas: nivel 3–4).
33. 33. Hornea las pizzas en el estante inferior durante 15 a 20 minutos.
34. 34. Saca las pizzas del horno.
35. 35. Cubre las pizzas con la verdura.
36. 36. Extiende el mozzarella y el resto del pesto por encima.
37. 37. Espolvorea las pizzas con las semillas restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 785
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 89 g