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🍕 Pizza de verdura con base de brócoli

244 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 450 g brócoli (1 pequeño brócoli)
• 150 g harina de garbanzos
• 5 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 2.5 manojo albahaca (50 g)
• 0.5 manojo perejil liso (10 g)
• 1 diente de ajo
• 0.5 limón ecológico (cáscara y zumo)
• 1 calabacín pequeño (200 g)
• 0.5 manojo rábanos
• 2 cebolletas
• 50 g espinacas baby (2 puñados)
• 350 g espárragos verdes finos
• Fleur de sel

Preparación

1. 1. Lava el brócoli y divídelo en ramilletes pequeños.
2. 2. Tritura los ramilletes de brócoli en una batidora hasta que queden finos, pero aún con trocitos pequeños.
3. 3. Añade la harina de garbanzos, 60 mililitros de agua y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a la mezcla de brócoli.
4. 4. Sazona la masa con 1 cucharadita de sal y pimienta.
5. 5. Amasa la mezcla hasta formar una masa moldeable; si es necesario, añade un poco más de agua o harina de garbanzos.
6. 6. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo (160 grados ventilado o nivel de gas 2–3).
7. 7. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
8. 8. Extiende la mezcla de brócoli sobre la bandeja formando una base ovalada de unos 1 centímetro de grosor.
9. 9. Hornea la base de brócoli durante 15 a 20 minutos en el horno precalentado.
10. 10. Lava la albahaca y el perejil y escúrrelos bien.
11. 11. Desprende las hojas de los tallos.
12. 12. Pela el ajo y córtalo en cuartos.
13. 13. Tritura el ajo con la albahaca, el perejil, 1 cucharada de zumo de limón y 2 cucharadas de aceite hasta obtener una pasta fina.
14. 14. Sazona el pesto con sal, pimienta y ralladura de limón.
15. 15. Añade agua fría y remueve hasta que el pesto tenga una consistencia cremosa.
16. 16. Prueba el pesto y ajusta el sabor si es necesario.
17. 17. Extiende el pesto de forma uniforme sobre la base de brócoli ya horneada.
18. 18. Hornea la pizza durante otros 5 a 8 minutos en el horno.
19. 19. Lava el calabacín, los rábanos y las cebolletas.
20. 20. Corta el calabacín en rodajas finas.
21. 21. Corta los rábanos en rodajas muy finas.
22. 22. Corta las cebolletas en anillos.
23. 23. Lava las espinacas y escúrrelas bien.
24. 24. Lava los espárragos y corta las partes leñosas de los extremos.
25. 25. Pela el tercio inferior de los espárragos si es necesario.
26. 26. Escalda los espárragos durante unos 2 minutos en agua hirviendo con sal.
27. 27. Enfría los espárragos bajo el grifo, déjalos escurrir y córtalos por la mitad a lo largo.
28. 28. Cubre la pizza con las espinacas.
29. 29. Distribuye las verduras preparadas de forma uniforme sobre la pizza.
30. 30. Sazona todo con fleur de sel y pimienta.
31. 31. Rocía la pizza con el resto del aceite de oliva.

Nutrición por ración

• kcal: 244
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g