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🍽️ Paella de Verduras al Horno

459 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• colinabo 200 g
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas pequeñas
• 1 diente de ajo
• 10 tomates cherry
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 125 g arroz para paella
• 1 cucharadita pimentón (picante)
• 2 cucharaditas pimentón (dulce)
• 425 ml caldo de verduras clásico
• sal
• pimienta
• 0.5 limón
• 100 g yogur (3,5 % de grasa)
• 2 cebolletas

Preparación

1. 1. Lava bien la coliflor y las zanahorias.
2. 2. Retira la piel dura de la coliflor y las zanahorias.
3. 3. Corta las verduras en cubos de unos 1,5 cm.
4. 4. Corta el pimiento rojo en cuatro trozos.
5. 5. Retira las semillas y el tejido blanco del pimiento.
6. 6. Lava el pimiento sin semillas.
7. 7. Corta el pimiento en cuadrados de unos 1,5 cm.
8. 8. Pela las cebollas.
9. 9. Corta las cebollas en cubos muy pequeños.
10. 10. Pela los dientes de ajo.
11. 11. Pica el ajo finamente.
12. 12. Lava los tomates.
13. 13. Añade el aceite a la sartén o a una cazuela baja.
14. 14. Calienta el aceite a fuego medio.
15. 15. Añade las cebollas y el ajo a la sartén.
16. 16. Sofríe las verduras hasta que estén transparentes.
17. 17. Añade los cubos de coliflor, zanahoria y pimiento.
18. 18. Sofríe las verduras durante 2 minutos más.
19. 19. Añade los granos de arroz a la sartén.
20. 20. Espolvorea el arroz con la mitad del pimentón.
21. 21. Remueve el arroz brevemente para distribuir la especia.
22. 22. Vierte el caldo en la sartén.
23. 23. Lleva la mezcla a ebullición.
24. 24. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
25. 25. Remueve todo bien.
26. 26. Precalienta el horno a 180 °C.
27. 27. Coloca la sartén en el estante más bajo.
28. 28. Hornea la sartén durante 10 minutos en el horno.
29. 29. Coloca los tomates sobre el arroz.
30. 30. Hornea la sartén durante 10 minutos más.
31. 31. Exprime la mitad del limón.
32. 32. Mezcla el yogur con el pimentón restante.
33. 33. Añade 1 cucharadita de zumo de limón al yogur.
34. 34. Condimenta la salsa de yogur con sal y pimienta.
35. 35. Limpia las cebolletas.
36. 36. Lava las cebolletas.
37. 37. Corta las partes blancas y verde claro de las cebolletas en rodajas finas.
38. 38. Espolvorea las cebolletas sobre la paella de arroz terminada.
39. 39. Sirve la sartén con la salsa de yogur y pimentón.

Nutrición por ración

• kcal: 459
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 71 g