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🍽️ Paella verde con tofu, pimientos asados, guisantes y calabacín

506 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 calabacines
• 400 g brócoli
• 3 cda aceite de oliva
• 250 g arroz para paella
• 150 g guisantes (congelados o frescos pelados)
• 800 ml caldo de verduras
• 2 hebras de azafrán
• 2 gestr. cdta pimentón dulce picante
• 0.25 cdta tomillo seco
• 400 g tofu
• 3 cda salsa de soja
• 1 cda jarabe de agave
• 300 g pimiento verde (pimiento asado, pimientos)
• sal
• pimienta
• 1 manojo perejil (de 20 g)
• 1 limón ecológico

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el ajo.
2. 2. Pica la cebolla y el ajo finamente.
3. 3. Lava el calabacín.
4. 4. Corta los extremos del calabacín.
5. 5. Corta el calabacín en cubos pequeños.
6. 6. Lava el brócoli.
7. 7. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
8. 8. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén para paella o en una sartén grande.
9. 9. Añade la cebolla y el ajo a la sartén.
10. 10. Sofríe la cebolla y el ajo durante cuatro minutos a fuego medio.
11. 11. Añade el arroz a la sartén.
12. 12. Añade el calabacín a la sartén.
13. 13. Añade el brócoli a la sartén.
14. 14. Remueve todo bien.
15. 15. Poja la mezcla durante unos cinco minutos a fuego medio.
16. 16. Añade los guisantes a la sartén.
17. 17. Cubre todo con el caldo de verduras caliente.
18. 18. Machaca las hebras de azafrán en un mortero.
19. 19. Añade el azafrán machacado a la sartén.
20. 20. Añade el pimentón a la sartén.
21. 21. Añade el tomillo a la sartén.
22. 22. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos diez minutos.
23. 23. Remueve de vez en cuando.
24. 24. Deja de remover cuando el caldo haya sido absorbido casi por completo por el arroz.
25. 25. Corta el tofu en cubos.
26. 26. Mezcla el tofu con salsa de soja.
27. 27. Mezcla el tofu con jarabe de agave.
28. 28. Deja marinar la mezcla de tofu durante cinco minutos.
29. 29. Lava los pimientos.
30. 30. Retira el interior de los pimientos.
31. 31. Calienta el aceite restante en una sartén.
32. 32. Asa los pimientos durante cinco minutos a fuego medio.
33. 33. Condimenta los pimientos con sal.
34. 34. Retira los pimientos de la sartén.
35. 35. Sofríe los cubos de tofu en la misma sartén durante cinco minutos a fuego fuerte.
36. 36. Condimenta los cubos de tofu con sal.
37. 37. Condimenta los cubos de tofu con pimienta.
38. 38. Condimenta la paella finalmente con sal.
39. 39. Condimenta la paella finalmente con pimienta.
40. 40. Lava el perejil.
41. 41. Seca el perejil sacudiéndolo.
42. 42. Pica el perejil.
43. 43. Mezcla la mitad del perejil en la paella.
44. 44. Distribuye el tofu decorativamente sobre la paella.
45. 45. Distribuye los pimientos decorativamente sobre la paella.
46. 46. Enjuaga el limón con agua caliente.
47. 47. Seca el limón.
48. 48. Corta el limón en octavos.
49. 49. Sirve la paella de tofu con los gajos de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 506
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 60 g