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🍽️ Chuletas de salmón crujientes con mezcla de verduras coloridas

594 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• coles de Bruselas 500 g
• Sal
• 4 pimientos (rojo y amarillo)
• 2 zanahorias
• 4 cucharadas aceite de oliva
• Pimienta (de molinillo)
• 100 ml vino blanco seco
• 720 g chuletas de salmón (4 chuletas de salmón de aprox. 180 g)
• 3 dientes de ajo frescos
• 1 chile
• 30 g mantequilla
• 2 cucharadas zumo de limón
• 2 cucharadas hierbas frescas picadas (perejil y tomillo)

Preparación

1. 1. Lava bien las coles de Bruselas.
2. 2. Retira los extremos duros del tallo.
3. 3. Hierve las coles de Bruselas en agua con sal durante 8 minutos.
4. 4. Enjuaga las coles de Bruselas inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
5. 5. Deja escurrir bien las coles de Bruselas.
6. 6. Corta las coles de Bruselas en cuartos.
7. 7. Lava los pimientos.
8. 8. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
9. 9. Retira el interior de los pimientos, incluidas las semillas.
10. 10. Corta los pimientos en tiras finas.
11. 11. Pela las zanahorias.
12. 12. Corta las zanahorias en trozos para comer.
13. 13. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande.
14. 14. Sofríe las zanahorias y las coles de Bruselas durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas.
15. 15. Añade las tiras de pimiento a la sartén.
16. 16. Sazona las verduras con sal y pimienta.
17. 17. Desglasa las verduras con el vino.
18. 18. Cocina las verduras a fuego lento con una tapa durante 3 a 4 minutos.
19. 19. Lava el salmón.
20. 20. Seca el salmón con papel de cocina.
21. 21. Sazona el salmón con sal y pimienta.
22. 22. Calienta el resto del aceite en una sartén antiadherente.
23. 23. Fríe el salmón en cada lado durante unos 2 minutos hasta que esté dorado.
24. 24. Pela el ajo.
25. 25. Pica el ajo finamente.
26. 26. Lava el chile.
27. 27. Corta el chile por la mitad.
28. 28. Retira el interior del chile, incluidas las semillas.
29. 29. Pica el chile también finamente.
30. 30. Añade el ajo picado y el chile al salmón en la sartén.
31. 31. Añade la mantequilla y el zumo de limón.
32. 32. Deja que el plato se cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos.
33. 33. Vierte la grasa de la sartón sobre el salmón repetidamente.
34. 34. Retira la tapa de las verduras.
35. 35. Espolvorea las hierbas sobre las verduras.
36. 36. Deja que el resto del líquido se evapore.
37. 37. Prueba las verduras al final.
38. 38. Sirve las verduras en un plato grande.
39. 39. Coloca el salmón sobre las verduras.
40. 40. Riega el salmón con la mantequilla de ajo y chile de la sartén.
41. 41. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 594
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 15 g