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🍽️ Minestrone de Verduras

247 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 Zanahoria
• 100 g Judía de Kenia
• 1 Chalota
• 1 diente de ajo pequeño
• apio 50 g
• 150 g Tomates
• 1 cda. Aceite de oliva
• 1 cdta. Pasta de tomate
• 1 cdta. Vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• 150 ml Caldo de verduras
• 50 g Guisantes (congelados; descongelados)

Preparación

1. 1. Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
2. 2. Lava las judías y córtalas en trozos pequeños.
3. 3. Pela la chalota y el ajo y córtalos en cubitos finos.
4. 4. Lava el apio y córtalo en trozos pequeños.
5. 5. Lava los tomates y pícalos.
6. 6. Calienta el aceite de oliva en una olla.
7. 7. Sofríe la chalota, el ajo y el apio durante 2 minutos a fuego medio.
8. 8. Añade la pasta de tomate y los tomates picados.
9. 9. Desglasa la mezcla con vinagre.
10. 10. Sazona la sopa con sal y pimienta.
11. 11. Añade el caldo.
12. 12. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
13. 13. Coloca las zanahorias, las judías y los guisantes en una cesta para cocinar al vapor.
14. 14. Coloca la cesta sobre una olla con un poco de agua hirviendo.
15. 15. Cocina al vapor las verduras durante unos 7 minutos, hasta que estén tiernas.
16. 16. Tritura la sopa con una batidora de mano.
17. 17. Vierte la sopa en un plato.
18. 18. Decora la sopa con las verduras al vapor.

Nutrición por ración

• kcal: 247
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 26 g