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🍝 Lasaña de verduras con berenjena y calabacín

487 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 berenjena
• 2 calabacines
• 800 g tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 cda aceite de oliva
• 2 cda hierbas frescas y picadas (tomillo, orégano, albahaca)
• sal
• pimienta
• 40 g harina integral de espelta
• 40 g mantequilla
• 500 ml leche (3,5 % grasa)
• 60 g parmesano recién rallado
• nuez moscada recién rallada
• 12 láminas de lasaña integrales
• 2 bolas de mozzarella (de 125 g cada una)
• 1 puñado de hierbas frescas

Preparación

1. 1. Lava la berenjena y córtala por la mitad a lo ancho.
2. 2. Corta las rodajas de berenjena en tiras gruesas.
3. 3. Sala generosamente los trozos de berenjena.
4. 4. Deja reposar la berenjena durante unos 30 minutos para que pierda el agua amarga.
5. 5. Lava el calabacín y córtalo en cubos pequeños.
6. 6. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
7. 7. Enfría los tomates con agua fría.
8. 8. Quita la piel a los tomates.
9. 9. Corta los tomates pelados en cuartos.
10. 10. Pela la cebolla y pícala finamente.
11. 11. Calienta el aceite en una sartén.
12. 12. Sofríe las cebollas en el aceite caliente.
13. 13. Añade los cubos de calabacín a la mezcla de cebollas.
14. 14. Añade los cuartos de tomate.
15. 15. Deja cocinar la mezcla de verduras a fuego lento durante unos 10 minutos.
16. 16. Retira la sartén del fuego.
17. 17. Incorpora las hierbas picadas a la mezcla de verduras.
18. 18. Sazona la salsa con sal y pimienta.
19. 19. Seca los trozos de berenjena con un paño de cocina.
20. 20. Corta la berenjena en cubos.
21. 21. Reserva los cubos de berenjena por separado.
22. 22. Calienta la mantequilla en un cazo para la salsa.
23. 23. Incorpora la harina a la mantequilla derretida.
24. 24. Sofríe brevemente la mezcla de harina.
25. 25. Añade la leche removiendo constantemente.
26. 26. Deja cocer la salsa durante unos 5 minutos.
27. 27. Incorpora el parmesano rallado a la salsa caliente.
28. 28. Sazona la salsa bechamel con sal, pimienta y nuez moscada.
29. 29. Unta una capa fina de salsa bechamel en el fondo de la fuente de horno.
30. 30. Coloca una capa de láminas de lasaña sobre la salsa.
31. 31. Distribuye la salsa de verduras preparada sobre la pasta.
32. 32. Añade un poco de salsa bechamel sobre la capa de verduras.
33. 33. Repite las capas hasta que se agoten todos los ingredientes.
34. 34. Termina la lasaña con una capa de salsa bechamel.
35. 35. Corta el mozzarella en rodajas.
36. 36. Cubre la lasaña con las rodajas de mozzarella.
37. 37. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 160 °C o nivel de gas 2–3).
38. 38. Hornea la lasaña durante 45 a 50 minutos en el horno.
39. 39. Retira la lasaña del horno.
40. 40. Decora la lasaña terminada con hierbas frescas.
41. 41. Sirve la lasaña caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 487
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 40 g