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🍝 Lasaña de verduras con pesto de espinaca y albahaca

817 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cucharadas soperas de aceite de colza
• 10 g de harina integral de espelta (1 cucharada sopera)
• 300 ml de leche (3,5 % de grasa)
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• sal
• nuez moscada
• 10 g de albahaca
• 10 g de espinacas baby
• 45 g de semillas de girasol (3 cucharadas soperas)
• 80 ml de aceite de oliva
• pimienta
• 200 g de lentejas rojas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 800 g de tomates troceados
• 0.25 cucharadita de tomillo seco
• 60 g de queso Gouda en bloque (45 % de grasa en extracto seco)
• 250 g de láminas de lasaña integrales

Preparación

1. 1. Calienta una cucharada sopera de aceite de colza en una olla.
2. 2. Añade la harina y sofríela durante tres minutos a fuego lento.
3. 3. Añade la leche removiendo.
4. 4. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante cinco minutos.
5. 5. Sazona la salsa con zumo de limón, sal y nuez moscada recién rallada.
6. 6. Reserva la salsa.
7. 7. Lava la albahaca y las espinacas baby.
8. 8. Seca las verduras sacudiéndolas.
9. 9. Reserva algunas hojas de albahaca para decorar.
10. 10. Tuesta las semillas de girasol en una sartén caliente sin grasa durante tres minutos a fuego medio.
11. 11. Tritura la albahaca, las espinacas, el aceite de oliva, dos cucharadas soperas de agua y las semillas.
12. 12. Sazona el pesto con sal y pimienta.
13. 13. Reserva dos o tres cucharadas soperas de pesto para decorar.
14. 14. Cocina las lentejas en agua hirviendo durante doce a quince minutos a fuego lento.
15. 15. Sazona las lentejas con sal y pimienta.
16. 16. Pela las cebollas y el ajo.
17. 17. Corta las cebollas y el ajo en cubos finos.
18. 18. Corta los pimientos rojos por la mitad.
19. 19. Quita las semillas de los pimientos rojos.
20. 20. Lava los pimientos rojos.
21. 21. Corta los pimientos rojos en cubos.
22. 22. Calienta el aceite de colza restante en una olla.
23. 23. Sofríe los cubos de cebolla y ajo durante cuatro minutos a fuego medio.
24. 24. Añade los cubos de pimiento.
25. 25. Pocha las verduras durante seis minutos.
26. 26. Añade los tomates y el tomillo.
27. 27. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante doce minutos.
28. 28. Añade las lentejas.
29. 29. Remueve todo.
30. 30. Ralla el queso de forma gruesa.
31. 31. Forra el fondo de una fuente de horno (20 x 40 cm) con las láminas de lasaña.
32. 32. Extiende un poco de salsa de verduras sobre las láminas.
33. 33. Vierte un poco de salsa blanca encima.
34. 34. Añade un poco de pesto.
35. 35. Repite las capas hasta que se consuman todos los ingredientes.
36. 36. Termina la lasaña con una capa de salsa.
37. 37. Espolvorea el queso por encima.
38. 38. Precalienta el horno a 160 grados (aire caliente 140 grados; gas: nivel 2).
39. 39. Hornea la lasaña durante 35 a 40 minutos.
40. 40. Rocía la lasaña terminada con el pesto restante.
41. 41. Decora la lasaña con las hojas de albahaca reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 817
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 84 g