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🍲 Estofado sabroso con Kassler y verduras variadas

252 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• apionabo 125 g
• 300 g zanahorias (3 zanahorias)
• 500 g coliflor pequeño (1 coliflor pequeño)
• 1 l caldo de verduras clásico
• 100 g perlas de cebada
• 200 g lomo de cerdo ahumado (sin hueso)
• 0.5 manojo perejil liso
• 2 cebolletas
• 200 g guisantes (congelados)
• un poco nuez moscada
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava bien el apio nabo y las zanahorias.
2. 2. Pela las verduras y córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm.
3. 3. Lava la coliflor y divídela en ramilletes pequeños.
4. 4. Pela el tallo duro de la coliflor y córtalo también en cubos pequeños.
5. 5. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla grande.
6. 6. Añade las perlas de cebada (pequeños granos de cebada) al caldo hirviendo.
7. 7. Lleva la mezcla a ebullición nuevamente durante un breve momento.
8. 8. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer las perlas de cebada durante 10 minutos.
9. 9. Corta el Kassler (carne de cerdo ahumada) en cubos de aproximadamente 1 cm.
10. 10. Añade los cubos de Kassler, así como los cubos de apio y zanahoria preparados, a las perlas de cebada.
11. 11. Deja cocer todo durante otros 5 minutos a fuego bajo.
12. 12. Lava el perejil bajo el agua corriente.
13. 13. Escurre bien el perejil.
14. 14. Separa las hojas de los tallos.
15. 15. Reserva algunas hojas bonitas para decorar.
16. 16. Corta el resto del perejil en tiras finas.
17. 17. Lava las cebolletas y elimina las puntas marchitas si las hubiera.
18. 18. Corta las cebolletas en rodajas muy finas.
19. 19. Añade los ramilletes de coliflor y los guisantes congelados a las perlas de cebada.
20. 20. Deja que la mezcla hierva brevemente.
21. 21. Tapa la olla y deja cocer las verduras durante otros 5 minutos a fuego bajo.
22. 22. Añade las rodajas de cebolleta al estofado.
23. 23. Deja que el estofado hierva brevemente.
24. 24. Ralla un poco de nuez moscada fresca directamente en la sopa.
25. 25. Añade las tiras finas de perejil.
26. 26. Sazona el estofado finalmente con pimienta negra al gusto.
27. 27. Decora los platos con las hojas de perejil reservadas.
28. 28. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 252
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 34 g