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🍽️ Gelatina de Conejo y Verduras

285 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz que hierva una olla con agua salada.
  2. 2. Añade las piezas de conejo, el condimento para el caldo de carne claro y las especias.
  3. 3. Cocina la carne a fuego lento y con la tapa durante unos 45 a 50 minutos.
  4. 4. Lava las zanahorias, el apio rabo y las judías.
  5. 5. Corta las zanahorias y el apio rabo en tiras.
  6. 6. Corta los extremos de las judías.
  7. 7. Hierve las verduras preparadas en agua salada durante unos 10 minutos.
  8. 8. Saca las verduras del agua y ponlas inmediatamente en agua con hielo.
  9. 9. Saca la carne de los huesos.
  10. 10. Corta la carne en trozos grandes.
  11. 11. Deja enfriar el caldo de carne.
  12. 12. Cuela el caldo con un colador fino.
  13. 13. Mide exactamente 750 mililitros de caldo.
  14. 14. Calienta el caldo medido.
  15. 15. Dissuelve la gelatina remojada y bien escurrida en el caldo caliente.
  16. 16. Deja que la mezcla de gelatina se enfríe ligeramente de nuevo.
  17. 17. Vierte un poco de caldo en un molde rectangular o de gres (25x12 cm).
  18. 18. Deja que la capa fina se solidifique en el molde.
  19. 19. Añade la carne y las verduras alternadamente en el molde.
  20. 20. Corta la carne en el sentido de la fibra.
  21. 21. Cubre la carne y las verduras con un poco de líquido.
  22. 22. Deja que la gelatina se solidifique de nuevo entre medias.
  23. 23. Deja la gelatina en la nevera durante unas 6 horas en total.
  24. 24. Mezcla todos los ingredientes para el vinagrete.
  25. 25. Guarda el vinagrete en un lugar fresco.
  26. 26. Añade las hierbas picadas al vinagrete, justo antes de servir.
  27. 27. Desmolda la gelatina para servir.
  28. 28. Corta la gelatina en rodajas.
  29. 29. Sirve la gelatina mejor acompañada de patatas fritas.

Nutrición por ración