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🍽️ Gratin de Verduras y Carne Picada

717 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g patatas cocidas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 cda aceite
• 500 g carne picada mixta (o sustituto de carne picada de soja/tienda de productos naturales)
• 2 cdta pimentón
• 2 cda pasta de tomate
• 1 cda perejil picado
• 1 calabacín
• 2 cda mantequilla clarificada
• 300 g judías verdes
• sal
• pimienta recién molida
• 200 g queso Gruyère rallado

Preparación

1. 1. Corta las patatas, el pimiento y el calabacín en dados pequeños y para comer.
2. 2. Pela la cebolla y córtala en trozos finos.
3. 3. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe los trozos de cebolla.
4. 4. Añade la carne picada de soja a la sartén y fríela hasta que se desmenuce.
5. 5. Mezcla la pasta de tomate con la carne picada.
6. 6. Sazona la mezcla con sal, pimienta y pimentón.
7. 7. Añade el perejil picado y mezcla todo bien.
8. 8. Retira la mezcla de carne de la sartén y resérvala.
9. 9. Fríe los dados de patata en el aceite restante de la sartén.
10. 10. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén aparte.
11. 11. Sofríe los dados de pimiento y calabacín en la mantequilla clarificada durante unos 5 minutos.
12. 12. Lava las judías verdes y quítales los extremos.
13. 13. Cocina las judías en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos.
14. 14. Escurre las judías, enfríalas con agua fría y déjalas escurrir.
15. 15. Enmantequilla un molde para gratinar con un poco de grasa.
16. 16. Coloca las verduras preparadas y la carne picada en el molde para gratinar.
17. 17. Espolvorea el gratín con el queso.
18. 18. Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
19. 19. Hornea el gratín en el horno precalentado durante unos 20 a 30 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 717
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 24 g