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🥗 Ensalada fresca de couscous con verduras coloridas

366 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada fresca de couscous con verduras coloridas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve el caldo de verduras en una olla.
  2. 2. Pon el couscous en un bol.
  3. 3. Vierte el caldo hirviendo sobre el couscous.
  4. 4. Deja que el couscous se hinche durante unos 10 minutos.
  5. 5. Suelta el couscous con un tenedor.
  6. 6. Deja que el couscous se enfrie completamente.
  7. 7. Pela la mitad del pepino.
  8. 8. Corta el pepino en cubos pequeños.
  9. 9. Lava bien los pimientos.
  10. 10. Corta los pimientos por la mitad.
  11. 11. Quita las semillas y las membranas blancas de los pimientos.
  12. 12. Corta la pulpa del pimiento en cubos pequeños.
  13. 13. Lava las cebolletas.
  14. 14. Limpia las cebolletas (quita los extremos de la raíz).
  15. 15. Corta las cebolletas en tiras finas.
  16. 16. Lava la menta.
  17. 17. Seca la menta sacudiéndola.
  18. 18. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  19. 19. Reserva algunas hojas de menta para decorar.
  20. 20. Pica el resto de las hojas de menta.
  21. 21. Exprime la lima para obtener el jugo.
  22. 22. Mezcla el couscous enfriado con las verduras cortadas.
  23. 23. Añade las alcaparras a la mezcla.
  24. 24. Incorpora la menta picada.
  25. 25. Añade 2 o 3 cucharadas de jugo de lima.
  26. 26. Añade el aceite.
  27. 27. Sazona la ensalada con sal con chile.
  28. 28. Sazona la ensalada con pimienta.
  29. 29. Sirve la ensalada en pequeños boles.
  30. 30. Decora la ensalada con las hojitas de menta reservadas.

Nutrición por ración