← Todas las recetas

🍽️ Albóndigas de ternera jugosas con couscous de verduras especiadas

623 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 250 g carne picada de ternera
• 1 huevo
• 20 g copos de avena (2 c. s.)
• sal
• pimienta
• 0.5 c. ch. comino molido
• 0.25 c. ch. pimentón
• 2 c. ch. aceite de oliva
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 125 g tomates
• 100 g couscous (o bulgur)
• 300 ml caldo de verduras
• 1 pizca hojuelas de chile

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
2. 2. Toma la mitad de los cubos de cebolla y mézclalos en un bol con la carne picada, el huevo y los copos de avena.
3. 3. Sazona la mezcla de carne con sal, pimienta, comino y pimentón.
4. 4. Amasa bien todo y forma cuatro albóndigas de tamaño similar.
5. 5. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén de cocina.
6. 6. Fríe las albóndigas a fuego medio durante siete minutos por cada lado hasta que estén doradas.
7. 7. Lava el calabacín, las zanahorias y los tomates y córtalos en cubos pequeños.
8. 8. Calienta el aceite restante en una olla.
9. 9. Añade la cebolla restante, el calabacín, las zanahorias y los tomates a la olla.
10. 10. Sofríe las verduras a fuego medio durante cinco minutos hasta que estén tiernas.
11. 11. Vierte el caldo caliente sobre el couscous.
12. 12. Deja que el couscous se infusione durante cinco minutos con la tapa puesta.
13. 13. Suelta el couscous con un tenedor.
14. 14. Mezcla el couscous con las verduras sofritas.
15. 15. Sazona la mezcla de couscous y verduras con chile, sal y pimienta.
16. 16. Sirve las albóndigas junto con el couscous de verduras.

Nutrición por ración

• kcal: 623
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 53 g