← Todas las recetas

🍽️ Bowl rápida de lentejas y arroz con champiñones caramelizados

690 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 champiñones
• 1 ramita tomillo
• 1 cda. aceite de oliva
• 0.5 cdta. azúcar de caña integral
• 1 cda. vinagre balsámico
• Sal yodada (con flúor)
• Pimienta
• 0.5 pimiento rojo
• 1 puñado espinacas baby
• 2 tallos perejil (o cebollino)
• 2 cda. alternativa de yogur de soja (40 g)
• 1 gota zumo de limón
• 2 dátiles secos (sin hueso)
• 1 paquete Feelgood de arroz con lentejas (lentejas con arroz y verduras)
• 1 cda. semillas de calabaza (15 g)

Preparación

1. 1. Lava los champiñones y córtalos en cuartos.
2. 2. Lava el tomillo, escúrrelo y arranca las hojitas de los tallos.
3. 3. Calienta el aceite en una sartén.
4. 4. Saltea los champiñones a fuego medio durante 3 minutos.
5. 5. Espolvorea el azúcar sobre los champiñones y saltea 1 minuto más.
6. 6. Desglasa la sartén con el vinagre.
7. 7. Condimenta los champiñones con tomillo, sal y pimienta.
8. 8. Retira los champiñones de la sartén y resérvalos.
9. 9. Quita el corazón del pimiento, lávalo y córtalo en cubos pequeños.
10. 10. Lava las espinacas y escúrrelas.
11. 11. Lava el perejil y escúrrelo.
12. 12. Pica el perejil finamente.
13. 13. Mezcla el yogur de soja con el zumo de limón, sal, pimienta y el perejil picado.
14. 14. Corta los dátiles en trozos pequeños.
15. 15. Presiona suavemente el paquete de la mezcla de lentejas, arroz y verduras.
16. 16. Abre el paquete.
17. 17. Vierte el contenido del paquete en la sartén.
18. 18. Añade 2 cucharadas de agua.
19. 19. Calienta la mezcla a fuego lento durante 2 minutos.
20. 20. Coloca la mezcla de lentejas y arroz, los cubos de pimiento, los champiñones y las espinacas en un bol.
21. 21. Añade el yogur con hierbas por encima.
22. 22. Espolvorea el plato con semillas de calabaza y dátiles.
23. 23. Sirve el bowl.

Nutrición por ración

• kcal: 690
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 78 g