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🍽️ Ragú de carne mixta

645 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g ternera (del muslo)
• 250 g cerdo
• 0.5 pollo (listo para cocinar)
• 0.5 conejo (listo para cocinar)
• 250 g paletilla de cordero
• 1 paloma (listo para cocinar)
• 1 cebolla
• apio 1 tallos
• 1 zanahoria
• 1 guindilla
• 2 cucharadas perejil
• 600 g tomates pelados (lata)
• 7 cucharadas aceite de oliva
• 200 ml vino blanco
• 250 ml caldo
• sal

Preparación

1. 1. Lava la carne bien y sécala con un paño de cocina. Córtala en trozos pequeños. Divide también el ave en porciones adecuadas.
2. 2. Pela la cebolla, lava el apio y pela la zanahoria. Pícalo todo fino. Machaca la guindilla en un mortero.
3. 3. Escurre los tomates y corta la pulpa en cubos grandes.
4. 4. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Dora los trozos de carne por tandas a fuego fuerte. Al final añade la cebolla, el apio, la zanahoria, la guindilla y el perejil, y saltea todo brevemente.
5. 5. Desglasa la carne con vino. En cuanto el vino se evapore, añade los tomates y un poco de caldo caliente de carne. Sazona la mezcla. Asegúrate de que la carne esté casi completamente cubierta por el líquido.
6. 6. Baja el fuego y deja cocinar el plato tapado a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Añade más caldo caliente si es necesario, si se ha evaporado demasiado líquido. Al final, la carne debe estar tierna pero sin deshacerse.
7. 7. Tuesta las rebanadas de pan antes de servir. Colócalas en una fuente grande y reparte la carne guisada con la salsa por encima. Deja reposar el plato unos minutos para que el pan absorba la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 645
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 14 g