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🥗 Ensalada mixta colorida con vinagreta

215 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g lechuga mixta (p. ej. lechuga romana, radicchio, lollo rosso, frisée, rúcula)
• 1 cebolla roja
• 150 g champiñones
• 6 rábanos
• 1 manzana de cáscara roja
• 3 pimientos (rojo, amarillo y verde)
• 4 cebollinos
• 5 cucharadas soperas aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas vinagre balsámico claro
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava las hojas de lechuga minuciosamente bajo el agua corriente.
2. 2. Escurre bien la verdura para eliminar el exceso de agua.
3. 3. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos pequeños y fáciles de comer.
4. 4. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
5. 5. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas.
6. 6. Lava los rábanos y quítales los extremos duros.
7. 7. Corta los rábanos en rodajas finas o rállalos en lonchas finas.
8. 8. Lava la manzana minuciosamente.
9. 9. Corta la manzana en cuatro cuartos.
10. 10. Quita el corazón de los cuartos de manzana.
11. 11. Corta la pulpa de la manzana en gajos estrechos.
12. 12. Lava los pimientos y córtalos por la mitad.
13. 13. Quita las semillas y las paredes blancas interiores de los pimientos.
14. 14. Corta los trozos de pimiento en tiras estrechas.
15. 15. Lava los cebollinos y quítales las puntas secas.
16. 16. Corta los cebollinos en anillos finos.
17. 17. Mezcla el aceite y el vinagre para la vinagreta en un cuenco pequeño.
18. 18. Sazona la vinagreta con sal y pimienta al gusto.
19. 19. Añade todos los ingredientes de la ensalada preparados a un cuenco grande.
20. 20. Vierte la vinagreta sobre la verdura.
21. 21. Mezcla todo bien para que quede uniformemente cubierto.
22. 22. Sirve la ensalada en un cuenco bonito.
23. 23. Sirve la ensalada mixta colorida inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 215
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g