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🍽️ Estofado variado de judías con pavo

389 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g judías verdes
• 1 rama de puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 cda aceite de oliva
• 1 l caldo de ave
• 1 hoja de laurel
• 400 g judías blancas (lata)
• 1 puñado albahaca
• 350 g pechuga de pavo ahumada
• Sal
• Pimienta (molida)
• 1 pizca de comino molido
• Nuez moscada (rallada fresca)
• 4 cda cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Lava las judías verdes y quita los extremos duros.
2. 2. Corta las judías verdes en trozos pequeños.
3. 3. Lava el puerro y quita las capas exteriores.
4. 4. Corta el puerro en rodajas finas.
5. 5. Lava el pimiento y quita el interior.
6. 6. Corta el pimiento en tiras finas.
7. 7. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
8. 8. Calienta el aceite en una olla grande.
9. 9. Sofríe las cebollas en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
10. 10. Desglasa las cebollas con el caldo.
11. 11. Añade las judías verdes, el puerro y el pimiento a la olla.
12. 12. Haz que el estofado hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
13. 13. Enjuaga las judías blancas en un colador bajo agua fría.
14. 14. Añade las judías blancas al estofado.
15. 15. Lava la albahaca y arranca las hojas.
16. 16. Mezcla la albahaca en el estofado.
17. 17. Corta la pechuga de pavo en cubos de bocado.
18. 18. Haz que el pavo se cocine en el estofado durante unos 5 minutos.
19. 19. Sazona el estofado con sal, pimienta, comino y nuez moscada.
20. 20. Espolvorea el plato terminado con cebollino.
21. 21. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 389
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g