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🍽️ Ensalada de primavera con patatas nuevas

235 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas pequeñas y nuevas
• 300 g mezcla de lechugas (p. ej. valeriana, Lollo Rosso y Biondo, radicchio)
• 1 bulbo de hinojo
• 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
• 1 cucharada de alcaparras
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 pizca de azúcar
• Melisa
• Albahaca

Preparación

1. 1. Pela las patatas nuevas.
2. 2. Colócalas en una olla con agua salada.
3. 3. Hierve las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
4. 4. Deja enfriar las patatas.
5. 5. Lava las diferentes lechugas de hoja.
6. 6. Retira los tallos duros o las hojas marchitas.
7. 7. Desmenuza las hojas en trozos pequeños.
8. 8. Lava el hinojo.
9. 9. Retira los tallos duros.
10. 10. Corta el hinojo en cuartos.
11. 11. Corta los cuartos en tiras finas.
12. 12. Coloca las hierbas y las alcaparras en un bol.
13. 13. Añade el aceite de oliva.
14. 14. Añade el zumo de limón.
15. 15. Añade el vinagre balsámico.
16. 16. Mezcla bien los ingredientes del aderezo.
17. 17. Condimenta con sal.
18. 18. Condimenta con pimienta.
19. 19. Condimenta con una pizca de azúcar.
20. 20. Coge cuatro platos.
21. 21. Distribuye la lechuga de forma decorativa sobre los platos.
22. 22. Coloca las patatas enfriadas encima.
23. 23. Añade las tiras de hinojo encima.
24. 24. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
25. 25. Corta la melisa y la albahaca.
26. 26. Espolvorea las hierbas como guarnición sobre los platos.
27. 27. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 235
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 25 g