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🍽️ Brochetas y aperitivos coloridos

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el baguette en rodajas finas y untar cada rebanada con una capa fina de mantequilla.
  2. 2. Colocar una rebanada de filete de res sobre las rebanadas de pan untadas con mantequilla.
  3. 3. Calentar la mantequilla restante en una sartén y freír 16 huevos estrellados pequeños con los huevos de codorniz.
  4. 4. Sazonar los huevos de codorniz con sal y pimienta.
  5. 5. Colocar los huevos de codorniz fritos sobre el pan con el filete de res.
  6. 6. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas.
  7. 7. Desprender las hojitas de perejil francés de los tallos.
  8. 8. Decorar los aperitivos con las rodajas de champiñones y el perejil francés.
  9. 9. Lavar el filete de cerdo y secarlo con un paño de cocina.
  10. 10. Mezclar la salsa de soja, la miel y la pimienta para hacer una marinada.
  11. 11. Colocar el filete de cerdo en la marinada, cubrirlo y dejarlo marinar.
  12. 12. Remojar la gelatina en agua fría.
  13. 13. Escurrir bien la gelatina remojada hasta que deje de gotear y ponerla en una cacerola pequeña.
  14. 14. Derretir la gelatina a fuego lento.
  15. 15. Mezclar la gelatina derretida con el cava.
  16. 16. Lavar las uvas y secarlas.
  17. 17. Cortar las uvas por la mitad y quitar los huesos.
  18. 18. Añadir las uvas cortadas por la mitad a la mezcla de gelatina de cava.
  19. 19. Verter la mezcla en un molde cuadrado y dejar que cuaje en la nevera.
  20. 20. Rallar la cáscara del limón y exprimir el zumo.
  21. 21. Mezclar el zumo de limón con el mascarpone, la sal y la pimienta.
  22. 22. Calentar aceite en una sartén y dorar el filete de cerdo marinado a fuego alto.
  23. 23. Cocinar el filete de cerdo a fuego medio por todos los lados durante 5 minutos.
  24. 24. Lavar la pechuga de pavo y secarla.
  25. 25. Cortar la pechuga de pavo en cubos de 1 cm.
  26. 26. Mezclar las especias en un bol pequeño.
  27. 27. Frotar los cubos de carne con la mezcla de especias.
  28. 28. Cubrir los cubos de carne y dejarlos en la nevera durante la noche.
  29. 29. Escurrir la calabaza.
  30. 30. Cortar la calabaza en cubos pequeños.
  31. 31. Lavar el pepino y cortarlo también en cubos pequeños.
  32. 32. Insertar los cubos de calabaza y pepino alternadamente en pequeños pinchos de madera.
  33. 33. Calentar aceite en una sartén.
  34. 34. Freír los pinchos por todos los lados durante 3 minutos.
  35. 35. Tostar las rebanadas de pan de molde y quitar las cortezas.
  36. 36. Cortar las rebanadas de pan de molde por la mitad.
  37. 37. Pelar el aguacate y quitar el hueso.
  38. 38. Cortar el aguacate en gajos finos.
  39. 39. Cortar los gajos de aguacate por la mitad transversalmente.
  40. 40. Rociar el aguacate inmediatamente con zumo de limón para evitar que se oxide.
  41. 41. Disponir el aguacate sobre las rebanadas de pan de molde.
  42. 42. Escaldar los tomates con agua hirviendo.
  43. 43. Enfriar los tomates en agua fría.
  44. 44. Pelar los tomates y quitar la pulpa.
  45. 45. Quitar las semillas de la pulpa del tomate y cortarla en cubos pequeños.
  46. 46. Tostar el sésamo en una sartén sin grasa.
  47. 47. Lavar el cebollino y secarlo.
  48. 48. Decorar las tostadas de aguacate con el sésamo y el cebollino.
  49. 49. Mezclar los huevos, la harina, la leche y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea.
  50. 50. Hacer dos crepes finos en una sartén antiadherente.
  51. 51. Cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas.
  52. 52. Lavar los pimientos y cortarlos en cubos finos.
  53. 53. Lavar el calabacín y secarlo.
  54. 54. Cortar el calabacín en cubos diminutos.
  55. 55. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  56. 56. Calentar aceite en una cacerola y pochar la cebolla hasta que esté transparente.
  57. 57. Añadir la pimentón y el calabacín picados y saltearlos brevemente.
  58. 58. Añadir la pulpa de tomate picada.
  59. 59. Sazonar la mezcla de verduras con sal y pimienta.
  60. 60. Dejar cocinar a fuego lento la mezcla de verduras durante 10 minutos.
  61. 61. Remojar la gelatina en agua fría.
  62. 62. Escurrir bien la gelatina remojada.
  63. 63. Derretir la gelatina en la mezcla de verduras tibia.
  64. 64. Dejar que la mezcla se enfríe un poco.

Nutrición por ración