🍽️ Curry cremoso de verduras amarillas

Name: Curry cremoso de verduras amarillas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 guindillas verdes; 2 tallos de cilantro; 3 chalotas; 1 trozo de galanga (aprox. 1 cm de largo); 1 diente de ajo; 1 rama de hierba de limón; 0.5 lima; 4 cucharadas de salsa de pescado tailandesa; 0.5 cucharadita de cilantro molido; 0.5 cucharadita de comino molido; 0.5 cucharadita de cúrcuma; 150 g judías largas; 125 g maíz tierno; 250 g calabacín (1 calabacín); 200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo); 2 cucharadas de aceite de colza; 300 ml agua de coco; 150 ml caldo de verduras clásico; 100 ml nata para cocinar; 1 cucharada de azúcar de caña

195 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 guindillas verdes
2 tallos de cilantro
3 chalotas
1 trozo de galanga (aprox. 1 cm de largo)
1 diente de ajo
1 rama de hierba de limón
0.5 lima
4 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
0.5 cucharadita de cilantro molido
0.5 cucharadita de comino molido
0.5 cucharadita de cúrcuma
150 g judías largas
125 g maíz tierno
250 g calabacín (1 calabacín)
200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo)
2 cucharadas de aceite de colza
300 ml agua de coco
150 ml caldo de verduras clásico
100 ml nata para cocinar
1 cucharada de azúcar de caña

Preparación

1. Lava bien las guindillas y quita los tallos.
2. Lava las hojas de cilantro y sacúdelas para secarlas.
3. Pela las chalotas, la galanga y los dientes de ajo.
4. Lava la hierba de limón y quita las hojas verdes duras exteriores.
5. Pica todos los ingredientes preparados de forma gruesa con un cuchillo grande.
6. Añade los ingredientes picados a una batidora de pie.
7. Exprime la lima y mide 1 cucharada de zumo.
8. Añade el zumo de lima a la batidora.
9. Añade 2 cucharadas de salsa de pescado.
10. Añade cilantro y comino molidos a la batidora.
11. Añade cúrcuma a la batidora.
12. Tritura todo hasta obtener una pasta fina.
13. Lava las judías largas y quita los extremos.
14. Seca las judías largas.
15. Corta las judías largas en trozos de unos 4 cm de largo en diagonal.
16. Lava las mazorcas de maíz tierno.
17. Seca las mazorcas de maíz tierno.
18. Corta las mazorcas de maíz tierno por la mitad a lo largo.
19. Lava el calabacín.
20. Corta el calabacín por la mitad a lo largo.
21. Corta el calabacín en rodajas.
22. Corta el pimiento rojo por la mitad.
23. Quita el corazón y las semillas del pimiento rojo.
24. Lava el pimiento rojo.
25. Corta el pimiento rojo en tiras de unos 1 cm de ancho.
26. Calienta el aceite en un wok a fuego fuerte.
27. Añade la pasta de curry al wok.
28. Sofríe la pasta de curry removiendo durante 1 minuto.
29. Añade el agua de coco.
30. Deja que la mezcla hierva una vez.
31. Deja reducir la salsa a fuego medio durante 5 minutos.
32. Añade el caldo.
33. Añade las verduras preparadas al wok.
34. Añade la nata para cocinar.
35. Cocina todo removiendo constantemente durante unos 10 minutos.
36. Rectifica el curry con el resto de la salsa de pescado.
37. Añade el resto del zumo de lima.
38. Endulza con azúcar al gusto.
39. Sirve el curry inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 195
Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 20 g