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🍽️ Curry de pollo con arroz basmati

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g arroz basmati
• Sal
• 600 pechugas de pollo (listas para cocinar, sin piel)
• 2 cucharadas aceite de germen de trigo
• 1 cebolla
• 20 g jengibre fresco
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada pasta de curry amarilla
• 100 ml caldo de ave
• 300 ml leche de coco
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cúrcuma
• 200 g pulpa de piña
• 1 puñado albahaca
• Salsa de soja
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Enjuaga el arroz dos veces bajo agua fría.
2. 2. Pon el arroz en una olla grande con agua salada.
3. 3. Lleva el agua a ebullición.
4. 4. Reduce el fuego un poco.
5. 5. Deja cocer el arroz con la tapa abierta durante unos 15 minutos.
6. 6. Remueve el arroz de vez en cuando.
7. 7. Lava el pollo y sécalo con papel de cocina.
8. 8. Corta la carne en trozos pequeños.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén grande.
10. 10. Sofríe el pollo removiendo durante unos 4 minutos.
11. 11. Retira la carne de la sartén y resérvala.
12. 12. Pela la cebolla, el jengibre y el ajo.
13. 13. Pica finamente la cebolla, el jengibre y el ajo.
14. 14. Sofríe las verduras en la grasa de la cocción.
15. 15. Añade la pasta de curry y remueve.
16. 16. Agrega el caldo, la leche de coco y las especias.
17. 17. Corta la pulpa de piña en trozos pequeños.
18. 18. Añade los trozos de piña y la carne a la salsa.
19. 19. Calienta el curry a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
20. 20. Lava la albahaca y escúrrela bien.
21. 21. Escurre el arroz y déjalo escurrir bien.
22. 22. Sirve el arroz en cuatro platos hondos o en cuencos.
23. 23. Añade el curry.
24. 24. Espolvorea el plato con la albahaca.
25. 25. Sirve el curry.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g