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🍽️ Arroz azafrán con pimiento picante

514 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la chalota y córtala en cubos muy pequeños.
  2. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla.
  3. 3. Sofríe los cubos de chalota durante unos minutos hasta que estén blandos y translúcidos.
  4. 4. Añade el arroz a la olla y remuévelo brevemente.
  5. 5. Desglasa el arroz con el caldo de verduras.
  6. 6. Añade el azafrán.
  7. 7. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  8. 8. Haz que el arroz cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté al dente.
  9. 9. Añade un poco más de caldo si es necesario, si el líquido se ha evaporado.
  10. 10. Lava bien los pimientos.
  11. 11. Corta los pimientos por la mitad y retira el interior (semillas y venas).
  12. 12. Corta la carne del pimiento en tiras anchas.
  13. 13. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente.
  14. 14. Saltea las tiras de pimiento a fuego fuerte.
  15. 15. Pela los dientes de ajo mientras tanto.
  16. 16. Pica el ajo finamente.
  17. 17. Lava el perejil bajo agua fría.
  18. 18. Seca bien el perejil.
  19. 19. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  20. 20. Pica las hojas de perejil finamente.
  21. 21. Mezcla el ajo picado, el perejil, el zumo de limón y el aceite restante en un cuenco pequeño.
  22. 22. Retira el pimiento salteado de la sartén y resérvalo.
  23. 23. Vierte la mezcla de ajo y aceite sobre el pimiento.
  24. 24. Condimenta el pimiento con sal y pimienta.
  25. 25. Haz que el pimiento cocine en la sartén durante 1 a 2 minutos más.
  26. 26. Mezcla un poco de parmesano rallado en el arroz ya cocinado.
  27. 27. Prueba el arroz y ajusta el sabor con sal y pimienta.
  28. 28. Sirve el arroz en platos hondos.
  29. 29. Coloca el pimiento encima del arroz.
  30. 30. Espolvorea el plato con el parmesano restante.
  31. 31. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración