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🍽️ Sopa cremosa de guisantes amarillos

382 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 cucharadas aceite de colza
• 400 g guisantes amarillos pelados
• 3 zanahorias
• 1 raíz de perejil
• apionabo 200 g
• 1 rama puerro (de 150 g)
• 500 ml caldo de verduras intenso (caliente)
• 1 cucharadita orégano seco
• 0.5 manojo perejil (10 g)
• 1 cucharadita –2 cucharaditas mostaza
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Calienta una olla grande.
2. 2. Pela una cebolla y córtala en cubos finos.
3. 3. Calienta una cucharada de aceite de colza en la olla.
4. 4. Sofríe las cebollas a fuego medio durante dos o tres minutos.
5. 5. Añade los guisantes amarillos pelados a la olla.
6. 6. Añade tres veces más agua que la cantidad de guisantes.
7. 7. Hierve los guisantes durante 45 minutos a fuego medio.
8. 8. Remueve la sopa de vez en cuando.
9. 9. Lava bien las zanahorias, la raíz de perejil y el apio.
10. 10. Pela las verduras de raíz.
11. 11. Corta las verduras de raíz en cubos de aproximadamente un centímetro.
12. 12. Limpia el puerro y lávalo bien.
13. 13. Corta el puerro en rodajas finas.
14. 14. Calienta el aceite restante en una sartén.
15. 15. Sofríe los cubos de zanahoria, la raíz de perejil y el apio a fuego fuerte.
16. 16. Cocina las verduras durante cuatro o cinco minutos.
17. 17. Añade las verduras salteadas a los guisantes hirviendo.
18. 18. Añade también las rodajas de puerro a la olla.
19. 19. Vierte el caldo de verduras en la sopa.
20. 20. Condimenta la sopa con orégano.
21. 21. Hierve la sopa durante unos 10 minutos a fuego medio.
22. 22. Comprueba si las verduras están cocidas pero aún firmes.
23. 23. Lava el perejil.
24. 24. Seca el perejil sacudiéndolo.
25. 25. Desprende las hojas de perejil.
26. 26. Pica las hojas de perejil finamente.
27. 27. Rectifica la sopa con mostaza, sal y pimienta.
28. 28. Sirve la sopa en platos.
29. 29. Espolvorea la sopa con el perejil picado.

Nutrición por ración

• kcal: 382
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 50 g