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🍰 Refrescante crema fría de fresas con ñoquis de ricotta

216 kcal · 30 min · 4 raciones

Refrescante crema fría de fresas con ñoquis de ricotta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las fresas con cuidado en un bol con agua.
  2. 2. Seca bien las fresas con papel de cocina.
  3. 3. Retira los tallos verdes de las fresas.
  4. 4. Corta 500 gramos de las fresas en trozos pequeños.
  5. 5. Corta en cuartos las fresas restantes y resérvalas.
  6. 6. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  7. 7. Raspa la pulpa de vainilla con un cuchillo.
  8. 8. Lava el limón bajo el agua corriente.
  9. 9. Seca el limón.
  10. 10. Ralla una cucharadita de ralladura de limón fina.
  11. 11. Corta el limón por la mitad.
  12. 12. Exprime el zumo de una mitad de limón.
  13. 13. Tritura los trozos de fresa cortados hasta obtener un puré fino con una batidora de mano.
  14. 14. Cuela el puré a través de un colador fino en una olla.
  15. 15. Añade la pulpa de vainilla, 150 mililitros de agua y la pectina al puré.
  16. 16. Remueve la mezcla mientras calientas.
  17. 17. Lleva la mezcla a ebullición.
  18. 18. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante dos minutos.
  19. 19. Incorpora las fresas cortadas en cuartos.
  20. 20. Añade el sirope de fresa.
  21. 21. Añade dos o tres cucharadas de zumo de limón.
  22. 22. Deja que la sopa de fresas se enfríe completamente.
  23. 23. Corta la corteza de las rebanadas de pan de molde.
  24. 24. Corta el pan de molde en cubos grandes.
  25. 25. Reduce los cubos de pan a migas finas en un robot de cocina.
  26. 26. Transfiere las migas de pan a un bol.
  27. 27. Lava la menta.
  28. 28. Seca la menta sacudiéndola.
  29. 29. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  30. 30. Reserva algunas hojas frescas de menta para decorar.
  31. 31. Pica finamente el resto de la menta.
  32. 32. Añade la menta picada a las migas de pan.
  33. 33. Añade la ricotta a la mezcla.
  34. 34. Añade el azúcar a la mezcla.
  35. 35. Añade la ralladura de limón a la mezcla.
  36. 36. Mezcla bien todos los ingredientes.
  37. 37. Separa un huevo en yema y clara.
  38. 38. Incorpora la yema a la mezcla de pan y ricotta.
  39. 39. Usa la clara para otro propósito.
  40. 40. Cubre el bol.
  41. 41. Deja reposar la mezcla en la nevera durante al menos 30 minutos.
  42. 42. Llena una olla baja con mucha agua.
  43. 43. Lleva el agua a ebullición.
  44. 44. Humedece dos cucharaditas.
  45. 45. Forma los ñoquis de la mezcla de pan y ricotta con las cucharas.
  46. 46. Introduce los ñoquis en el agua que hierve suavemente.
  47. 47. Cocina los ñoquis a fuego lento.
  48. 48. Cocina los ñoquis durante cinco a seis minutos.
  49. 49. Retira los ñoquis cuando floten a la superficie.
  50. 50. Sirve la sopa fría de fresas en platos hondos.
  51. 51. Recoge los ñoquis de ricotta del agua con una espumadera.
  52. 52. Deja escurrir los ñoquis brevemente.
  53. 53. Coloca los ñoquis sobre la sopa de fresas.
  54. 54. Decora el plato con las hojas de menta reservadas.
  55. 55. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración