← Todas las recetas

🍽️ Tierno Tafelspitz con verduras cremosas de colinabo y guisantes

365 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno Tafelspitz con verduras cremosas de colinabo y guisantes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la verdura para sopa (zanahoria, apio, puerro) bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela la zanahoria y el apio.
  3. 3. Corta la zanahoria en rodajas redondas.
  4. 4. Corta el apio en cubos pequeños.
  5. 5. Corta el puerro en rodajas gruesas.
  6. 6. Añade la verdura preparada a una olla grande.
  7. 7. Añade 1,5 litros de agua a la verdura.
  8. 8. Añade las hojas de laurel a la olla.
  9. 9. Añade 1/2 cucharadita de sal al líquido.
  10. 10. Lleva la mezcla a ebullición.
  11. 11. Enjuaga el Tafelspitz bajo agua fría.
  12. 12. Seca la carne con un paño de cocina.
  13. 13. Añade la carne al caldo hirviendo.
  14. 14. Reduce el fuego a un nivel bajo.
  15. 15. Haz que la carne se cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.
  16. 16. Mantén la temperatura justo por debajo del punto de ebullición.
  17. 17. Retira la espuma gris que sube a la superficie con una espumadera.
  18. 18. Pela el colinabo.
  19. 19. Corta el colinabo en rodajas finas.
  20. 20. Corta las rodajas en bastones estrechos.
  21. 21. Limpia las cebolletas.
  22. 22. Lava las cebolletas.
  23. 23. Corta las cebolletas en cuartos a lo largo.
  24. 24. Mantén el Tafelspitz en el caldo caliente.
  25. 25. Retira 125 ml de caldo de la olla.
  26. 26. Cuela el caldo medido a través de un colador en una segunda olla.
  27. 27. Añade los bastones de colinabo al caldo.
  28. 28. Hierve la verdura a fuego medio.
  29. 29. Haz que la verdura hierva durante 4 minutos.
  30. 30. Añade las cebolletas a la olla.
  31. 31. Añade los guisantes a la olla.
  32. 32. Hierve la verdura otros 4 minutos más.
  33. 33. Retira la olla del fuego.
  34. 34. Remueve el queso crema en la verdura.
  35. 35. Condimenta la mezcla con sal.
  36. 36. Condimenta la mezcla con pimienta.
  37. 37. Añade 1 pizca de azúcar de flor de coco.
  38. 38. Mantén la verdura caliente.
  39. 39. Limpia la acedera.
  40. 40. Lava la acedera.
  41. 41. Seca la acedera sacudiéndola.
  42. 42. Retira los tallos gruesos de la acedera.
  43. 43. Pica las hojas de acedera de forma gruesa.
  44. 44. Limpia la rúcula.
  45. 45. Lava la rúcula.
  46. 46. Seca la rúcula sacudiéndola.
  47. 47. Retira los tallos gruesos de la rúcula.
  48. 48. Pica las hojas de rúcula de forma gruesa.
  49. 49. Retira el Tafelspitz del caldo.
  50. 50. Corta el Tafelspitz en rodajas.
  51. 51. Coloca la carne sobre las verduras de colinabo y guisantes.
  52. 52. Espolvorea el plato con acedera.
  53. 53. Espolvorea el plato con rúcula.
  54. 54. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración