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🍽️ Patatas con dip de quark y verduras de zanahoria y puerco salteadas

461 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.2 kg patatas (semifarináceas)
• 2 tallos puerro (grande)
• 4 zanahorias (grande)
• 1 cebolla roja
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 cucharadita polvo de jengibre
• requesón 350 g
• 2 cucharadas crème fraîche
• 1 manojo cebollino (cortado en rodajas)
• 1 cucharada aceite de oliva (en frío)
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Llena una olla grande con agua y añade abundante sal.
2. 2. Lleva el agua a ebullición y añade las patatas.
3. 3. Cocina las patatas según su tamaño durante 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernas.
4. 4. Escurre el agua y mantén las patatas calientes.
5. 5. Lava el puerro y córtalo en rodajas finas.
6. 6. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
7. 7. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
8. 8. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén.
9. 9. Sofríe suavemente las rodajas de cebolla en ella.
10. 10. Añade las rodajas de zanahoria y saltea con ellas.
11. 11. Remueve las verduras de vez en cuando.
12. 12. Añade el puerro y 50 mililitros de agua a la sartén.
13. 13. Cubre la sartén y cocina las verduras a fuego lento durante 5 a 8 minutos.
14. 14. Gira las verduras ocasionalmente y añade un poco más de agua si es necesario.
15. 15. Sazona las verduras con sal, pimienta y polvo de jengibre.
16. 16. Mezcla el quark con la crème fraîche y el aceite de oliva.
17. 17. Incorpora las rodajas de cebollino y sazona con sal y pimienta.
18. 18. Sirve las verduras, las patatas y el quark en platos.
19. 19. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 461
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 61 g