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🍽️ Hojas de achicoria rellenas con crema de huevo y anchoas

176 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 huevos duros
• 400 g achicoria (2 achicoria)
• 2 chalotas
• 2 cucharadas cebollino en rodajas
• 2 tomates
• 6 filetes de anchoa
• 5 cucharadas crème fraîche
• sal
• pimienta (molida)
• 0.5 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. 1. Saca con cuidado 16 hojas individuales de la cabeza de achicoria.
2. 2. Lava las hojas bien y sécalas bien.
3. 3. Pela las chalotas y córtalas en cubos muy pequeños.
4. 4. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
5. 5. Retira los tomates inmediatamente del agua caliente y mételos en agua fría para detener la cocción.
6. 6. Pela la piel de los tomates.
7. 7. Corta los tomates en cuartos y quita el corazón.
8. 8. Corta la carne del tomate en trozos pequeños.
9. 9. Enjuaga las anchoas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
10. 10. Corta las anchoas en trozos pequeños.
11. 11. Pela los huevos cocidos y pícalos finamente.
12. 12. Mezcla los huevos picados con las anchoas, las chalotas, el cebollino y los tomates.
13. 13. Añade la crème fraîche a la mezcla de huevo.
14. 14. Sazona el relleno con sal, pimienta y pimentón.
15. 15. Rellena las hojas de achicoria con la mezcla de huevo.
16. 16. Coloca las hojas rellenas en los platos.
17. 17. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 176
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 6 g