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🍽️ Filete de atún a la parrilla sobre espinacas

657 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pequeña guindilla roja
• 1 diente de ajo
• 1 lima
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 5 cucharadas de salsa de soja oscura
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• maicena 1 cdta
• 4 filetes de atún (de 200 g cada uno)
• 400 g de espinacas
• 1 cucharada de mantequilla
• 50 ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 cebolla
• apionabo 100 g
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 g de pasas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 3 cucharadas de caldo de pescado
• 50 g de aceitunas verdes
• 2 cucharadas de albahaca (picada)
• 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco

Preparación

1. 1. Corta la guindilla por la mitad a lo largo, quita las semillas y lávala.
2. 2. Pica la guindilla finamente.
3. 3. Pela el ajo y píchalo también finamente.
4. 4. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo.
5. 5. Mezcla la guindilla, el ajo, la salsa de soja, la salsa de pescado, el aceite de sésamo y el zumo de lima en un bol.
6. 6. Vierte la marinada en una olla y llévala a ebullición brevemente.
7. 7. Deja enfriar la marinada.
8. 8. Incorpora el almidón a la marinada enfriada.
9. 9. Cubre los filetes de atún con la marinada hasta que estén completamente cubiertos.
10. 10. Deja marinar los filetes en la nevera durante una hora.
11. 11. Lava bien las espinacas.
12. 12. Retira las hojas dañadas y escurre bien las espinacas.
13. 13. Calienta la mantequilla en una olla.
14. 14. Añade las espinacas y el caldo a la olla.
15. 15. Deja que las espinacas se marchiten con la tapa puesta.
16. 16. Sazona las espinacas con sal, pimienta y nuez moscada.
17. 17. Pela la cebolla y el apio.
18. 18. Corta ambos en cubos pequeños.
19. 19. Sofríe la cebolla y el apio en aceite caliente hasta que estén translúcidos.
20. 20. Añade las pasas y las alcaparras.
21. 21. Desglasa las verduras con caldo de pescado.
22. 22. Deja reducir la mezcla durante tres a cinco minutos.
23. 23. Añade las aceitunas.
24. 24. Sazona la mezcla de verduras con albahaca y vinagre.
25. 25. Deja escurrir bien los filetes de atún.
26. 26. Sella los filetes en la parrilla caliente durante apenas un minuto por cada lado.
27. 27. Termina de asar los filetes en una zona menos caliente de la parrilla durante uno o dos minutos más por cada lado.
28. 28. Asegúrate de que los filetes sigan crudos por dentro.
29. 29. Planta las espinacas en cuatro platos hondos.
30. 30. Decora los filetes con las verduras con pasas y sírvelos.

Nutrición por ración

• kcal: 657
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 17 g