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🍽️ Espárragos a la parrilla con ensalada de tomate y hierbas

150 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g espárragos blancos
• 4 cda aceite de oliva (40 ml)
• pimienta
• 2 cda vinagre de vino blanco
• 1 cdta jarabe de arce
• 0.5 cdta mostaza (semifuerte)
• 2 cda yogur (1,5 % grasa)
• sal
• 300 g hierbas variadas (p. ej. berro, acedera, hojas de diente de león amarillo, perejil)
• 4 tomates cherry
• 1 zanahoria
• 4 flores comestibles (al gusto)

Preparación

1. 1. Lava bien los espárragos.
2. 2. Pela los tallos con cuidado con un pelador de verduras.
3. 3. Corta generosamente los extremos inferiores leñosos.
4. 4. Corta las puntas de los espárragos.
5. 5. Corta los tallos restantes una vez a lo largo y una vez a lo ancho.
6. 6. Pon los espárragos en un bol.
7. 7. Añade 2 cucharadas de aceite.
8. 8. Sazona con un poco de pimienta.
9. 9. Mezcla todo bien.
10. 10. Pon el vinagre en un segundo bol.
11. 11. Añade el jarabe de arce.
12. 12. Añade la mostaza.
13. 13. Añade el yogur.
14. 14. Añade el aceite restante.
15. 15. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que esté cremosa.
16. 16. Prueba la salsa y ajusta con sal.
17. 17. Prueba la salsa y ajusta con pimienta.
18. 18. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
19. 19. Distribuye los tallos de espárragos sobre la bandeja.
20. 20. Distribuye las puntas de espárragos sobre la bandeja.
21. 21. Pon el horno en función de parrilla.
22. 22. Coloca la bandeja en la segunda rejilla desde arriba.
23. 23. Asa los espárragos durante 5 a 7 minutos.
24. 24. Gira los espárragos una vez a mitad de la cocción.
25. 25. Elige las hierbas variadas.
26. 26. Lava las hierbas.
27. 27. Escurre bien las hierbas.
28. 28. Desprende las hojitas de los tallos.
29. 29. Corta las hojas grandes en trozos pequeños.
30. 30. Lava los tomates.
31. 31. Corta los tomates en cuartos.
32. 32. Pela la zanahoria.
33. 33. Lava la zanahoria.
34. 34. Pela la zanahoria.
35. 35. Corta la zanahoria en dados muy finos.
36. 36. Mezcla las hierbas con la salsa de la ensalada.
37. 37. Mezcla las zanahorias con la salsa de la ensalada.
38. 38. Mezcla los tomates con la salsa de la ensalada.
39. 39. Prueba la ensalada de nuevo con sal.
40. 40. Prueba la ensalada de nuevo con pimienta.
41. 41. Sirve la ensalada en platos.
42. 42. Coloca los espárragos asados sobre los platos.
43. 43. Decora la ensalada al gusto con flores.
44. 44. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 150
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g