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🍳 Espárragos a la parrilla con huevo escalfado

233 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 cdta de aceite de oliva
• 80 g de pan de masa madre (2 rebanadas)
• 200 g de espárragos verdes
• 1 punta de cuchara de pimentón
• Sal
• 1 cda de vinagre de vino blanco
• 2 huevos (L)
• Pimienta
• 20 g de parmesano
• 2 tallos de menta

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo.
2. 2. Corta el diente de ajo por la mitad.
3. 3. Precalienta una sartén de parrilla.
4. 4. Unta ligeramente la sartén de parrilla caliente con aceite de oliva.
5. 5. Coloca las rebanadas de pan en la sartén.
6. 6. Dora las rebanadas de pan a fuego medio durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.
7. 7. Frota el lado asado de las rebanadas de pan con el diente de ajo cortado por la mitad.
8. 8. Lava los espárragos.
9. 9. Seca los espárragos con papel de cocina.
10. 10. Corta los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
11. 11. Unta la sartén de parrilla nuevamente con un poco de aceite.
12. 12. Asa los espárragos a fuego medio durante 4 a 5 minutos por todos los lados.
13. 13. Sazona los espárragos con pimentón.
14. 14. Coloca los espárragos sobre las rebanadas de pan preparadas.
15. 15. Lleva agua con sal a ebullición en una olla a fuego alto.
16. 16. Añade el vinagre al agua hirviendo.
17. 17. Reduce el fuego para que el agua solo burbujee ligeramente.
18. 18. Rompe los huevos individualmente en una cuchara sopera.
19. 19. Deja que los huevos resbalen suavemente de la cuchara al agua caliente, pero ya sin hervir.
20. 20. Escalfa los huevos durante aproximadamente 3 minutos.
21. 21. Coloca los huevos escalfados sobre los espárragos.
22. 22. Sazona el plato con sal y pimienta.
23. 23. Ralla parmesano sobre el huevo y los espárragos.
24. 24. Lava la menta.
25. 25. Seca la menta con papel de cocina.
26. 26. Desprende las hojas de menta.
27. 27. Espolvorea las hojas de menta sobre los espárragos asados.

Nutrición por ración

• kcal: 233
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 19 g