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🍽️ Langosta a la parrilla

323 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta 3 litros de agua ligeramente salada con caldo de pescado y hierba limón hasta que hierva.
  2. 2. Añade las langostas una por una boca abajo al agua hirviendo para que la temperatura no baje demasiado.
  3. 3. Cocina las langostas durante unos 3 a 5 minutos (esto se llama cocer al vapor).
  4. 4. Saca las langostas de la olla y córtalas por la mitad a lo largo con un cuchillo grande, pero sin cortarlas del todo.
  5. 5. Clava la punta del cuchillo en el caparazón desde arriba y presiona hacia abajo para facilitar la apertura.
  6. 6. Golpea ligeramente las pinzas con el dorso del cuchillo para que el calor penetre mejor.
  7. 7. Sazona las langostas con sal y pimienta.
  8. 8. Unta las superficies cortadas con aceite.
  9. 9. Introduce rodajas de limón en las langostas abiertas.
  10. 10. Coloca las langostas con la superficie cortada hacia abajo en la parrilla caliente.
  11. 11. Tuesta las langostas durante unos 3 minutos.
  12. 12. Gira las langostas para que la parte de la carne quede hacia arriba.
  13. 13. Asa las langostas durante otros 4 a 5 minutos para que la carne se firme rápidamente y permanezca jugosa.
  14. 14. Tritura las gambas en el molinillo de la batidora hasta obtener una pasta fina.
  15. 15. Bate la clara de huevo con la pizca de sal hasta que esté muy firme.
  16. 16. Incorpora con cuidado el cebollino y la clara de huevo batida al puré de gambas.
  17. 17. Unta la pasta sobre las rebanadas de pan.
  18. 18. Cocina las rebanadas de pan en la parrilla hasta que la clara de huevo se cuaje.

Nutrición por ración