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🥗 Ensalada de parrilla de espárragos verdes

320 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta los extremos leñosos de los espárragos verdes.
  2. 2. Hierve una olla de agua y añade una pizca de sal.
  3. 3. Hierve los espárragos durante unos 3 minutos en el agua hirviendo.
  4. 4. Llena un bol con agua fría.
  5. 5. Retira los espárragos de la olla y ponlos inmediatamente en el agua fría para enfriarlos (esto detiene el proceso de cocción).
  6. 6. Enciende la parrilla y precalientala.
  7. 7. Retira los espárragos del agua fría y sécalos con un paño de cocina.
  8. 8. Unta ligeramente cada espárrago con aceite de oliva.
  9. 9. Coloca los espárragos en la rejilla caliente de la parrilla.
  10. 10. Asa los espárragos durante 3 a 5 minutos.
  11. 11. Gira los espárragos repetidamente mientras se asan para que se cocinen uniformemente.
  12. 12. Añade 6 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta en un bol pequeño.
  13. 13. Mezcla bien los ingredientes hasta que se forme una vinagreta (una mezcla emulsionada de vinagre y aceite).
  14. 14. Coloca los espárragos asados en un plato de servir.
  15. 15. Vierte la vinagreta uniformemente sobre los espárragos.
  16. 16. Espolvorea piñones tostados sobre la ensalada.
  17. 17. Cubre los espárragos con muchas láminas finas de queso Parmigiano Reggiano.
  18. 18. Sirve la ensalada inmediatamente, aún caliente.

Nutrición por ración