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🍽️ Sardinas portuguesas a la parrilla

186 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las pasas en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas hinchar durante unos 15 minutos.
  2. 2. Retira los tallos duros de las espinacas. Lava las hojas bien con agua fría y sécalas luego con una escurridora de ensaladas.
  3. 3. Pela las chalotas y los dientes de ajo. Corta ambos ingredientes en dados muy pequeños.
  4. 4. Enjuaga las sardinas bajo el agua fría y quita las escamas sueltas. Sécalas bien con cuidado. Sostén un pez con la barriga hacia arriba, abre ligeramente la carne y agarra la espina dorsal en el extremo de la cabeza con el pulgar y el índice.
  5. 5. Tira de la espina con cuidado hacia arriba y retírala. (Nota: Puedes dejar la espina, ya que es lo suficientemente blanda para comerse.)
  6. 6. Lava las ramitas de tomillo y sacúdelas para secarlas. Pon una ramita en la cavidad abdominal de cada sardina. Pasa los peces por una cucharada de aceite de oliva en un plato hondo. Escurre bien las pasas remojadas.
  7. 7. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén. Sofríe las chalotas y el ajo picados a fuego bajo hasta que pierdan el color.
  8. 8. Añade las espinacas escurridas a la sartén y cocínalas durante 1 minuto. Desglasa todo con jerez.
  9. 9. Añade las pasas escurridas a la sartén y caliéntalas brevemente. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  10. 10. Calienta una plancha de parrilla. Sazona ligeramente las sardinas con sal y pimienta. Asálalas a fuego alto durante unos 3 minutos por cada lado. Sirve las sardinas al estilo portugués en platos con las espinacas.

Nutrición por ración