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🥗 Brochetas de carne de res y champiñones a la parrilla con ensalada

342 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g Champiñones shiitake
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 12 lonchas finas de solomillo (aprox. 60 g cada una, sin borde de grasa)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 manojos de rúcula
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 1 guindilla roja
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 0.5 cucharadita de mostaza
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pica el ajo muy fino.
2. 2. Mezcla el ajo con el resto de los ingredientes para la marinada.
3. 3. Lava la rúcula.
4. 4. Retira las hojas marchitas de la rúcula.
5. 5. Escurre bien la rúcula.
6. 6. Lava los tomates.
7. 7. Corta los tomates en cuartos.
8. 8. Retira las semillas de los tomates.
9. 9. Corta los tomates en cubos pequeños.
10. 10. Lava las cebolletas.
11. 11. Retira los extremos duros de las cebolletas.
12. 12. Corta las cebolletas en rodajas.
13. 13. Lava la guindilla.
14. 14. Retira las semillas de la guindilla.
15. 15. Pela el ajo.
16. 16. Pica la guindilla y el ajo de forma gruesa.
17. 17. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada preparados.
18. 18. Guarda los ingredientes de la ensalada en un lugar fresco hasta que vayas a servirlos.
19. 19. Mezcla el vinagre con la mostaza para el aderezo de la ensalada.
20. 20. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
21. 21. Añade el aceite al aderezo de la ensalada.
22. 22. Ajusta el sabor del aderezo al final.
23. 23. Limpia los champiñones.
24. 24. Divide la marinada en dos partes iguales.
25. 25. Reboza los champiñones en la primera mitad de la marinada.
26. 26. Reboza la carne en la segunda mitad de la marinada.
27. 27. Ensarta los champiñones en brochetas por separado.
28. 28. Ensarta la carne en brochetas por separado.
29. 29. Asegúrate de que las lonchas de carne queden planas sobre las brochetas.
30. 30. Asegúrate de que los champiñones queden planas sobre las brochetas.
31. 31. Esto ayuda a lograr un dorado uniforme.
32. 32. Condimenta las brochetas con sal y pimienta.
33. 33. Calienta la parrilla a fuego medio.
34. 34. Asa las brochetas de champiñones durante unos 4 minutos por cada lado.
35. 35. Asa las brochetas de carne durante unos 2 a 3 minutos por cada lado.
36. 36. Mezcla la ensalada de rúcula con el aderezo.
37. 37. Planta las brochetas de carne y champiñones en platos.
38. 38. Sirve las brochetas junto con la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 342
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 19 g