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🍽️ Brochetas frescas de salmón con salsa de tomate y hinojo

225 kcal · 30 min · 4 raciones

Brochetas frescas de salmón con salsa de tomate y hinojo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates bien.
  2. 2. Corta los tomates en cuartos y quita la base dura.
  3. 3. Quita las semillas y la parte blanda del interior de los cuartos de tomate.
  4. 4. Corta la carne firme de los tomates en cubos de aprox. 1 cm.
  5. 5. Lava los cebollinos y quita las puntas secas.
  6. 6. Corta los cebollinos en rodajas de aprox. 0,5 cm de grosor.
  7. 7. Lava el hinojo bien.
  8. 8. Corta el hinojo por la mitad a lo largo.
  9. 9. Quita el tallo duro (la base dura) del hinojo.
  10. 10. Corta el bulbo de hinojo en cubos muy finos.
  11. 11. Corta el chile fresco por la mitad a lo largo.
  12. 12. Quita las semillas y las paredes blancas del chile.
  13. 13. Lava brevemente el chile dessemillado.
  14. 14. Pica el chile muy fino.
  15. 15. Lava el cilantro fresco.
  16. 16. Seca el cilantro para eliminar el exceso de agua.
  17. 17. Pica las hojas de cilantro finamente.
  18. 18. Exprime la lima para obtener el jugo.
  19. 19. Coloca los tomates, el hinojo, los cebollinos, el chile y el cilantro picados en un bol.
  20. 20. Añade 1 cucharada sopera de jugo de lima y 1 cucharada sopera de aceite a las verduras.
  21. 21. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa.
  22. 22. Condimenta la salsa con sal y una pizca de azúcar.
  23. 23. Refrigera la salsa.
  24. 24. Deja enfriar la salsa al menos 30 minutos para que los aromas se desarrollen.
  25. 25. Corta el lomo de salmón en 12 cubos del mismo tamaño.
  26. 26. Desmenuza el chile seco.
  27. 27. Mezcla el chile desmenuzado con pimienta molida y el aceite restante.
  28. 28. Vierte la mezcla de aceite y chile sobre los cubos de salmón.
  29. 29. Deja marinar el salmón durante 15 minutos (dejar absorber).
  30. 30. Salpica ligeramente los cubos de salmón marinados.
  31. 31. Ensarta los cubos de salmón en 4 brochetas de madera.
  32. 32. Calienta una sartén de parrilla en la placa de la cocina.
  33. 33. Coloca las brochetas de salmón en la sartén de parrilla caliente.
  34. 34. Asa las brochetas por todos lados durante 4 a 5 minutos.
  35. 35. Retira las brochetas de salmón asadas de la sartén.
  36. 36. Coloca la salsa en un plato.
  37. 37. Coloca las brochetas de salmón junto a la salsa.
  38. 38. Sirve las brochetas con gajos de lima al gusto.

Nutrición por ración