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🍽️ Hígado de ternera a la parrilla de carbón con aderezo de miel y frambuesa

327 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 cucharadas soperas de miel líquida
• 75 ml de vinagre de frambuesa
• 150 g de hierbas frescas para ensalada mixta (por ejemplo, borraja, acedera, capuchina, borraja, rúcula)
• 750 g de hígado de ternera
• Pimienta
• 12 flores de capuchina
• 150 ml de vinagreta ligera
• Sal marina gruesa (o flor de sal)
• Aceite de colza (para la parrilla)

Preparación

1. 1. Añade la miel y el vinagre de frambuesa en una olla pequeña.
2. 2. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente un minuto.
3. 3. Retira la olla del fuego y deja que la salsa se enfríe completamente.
4. 4. Desprende las hierbas frescas de los tallos.
5. 5. Lava las hierbas minuciosamente bajo el agua corriente.
6. 6. Escurre las hierbas en un escurridor de ensaladas.
7. 7. Enjuaga las lonchas de hígado de ternera bajo agua fría.
8. 8. Seca las lonchas con papel de cocina o un paño limpio.
9. 9. Sazona ligeramente el hígado con pimienta recién molida.
10. 10. Precalienta tu parrilla de carbón y engrasa las rejillas con aceite.
11. 11. Coloca las lonchas de hígado sobre la parrilla caliente.
12. 12. Asa el hígado durante dos o tres minutos por el primer lado.
13. 13. Gira las lonchas varias veces durante el asado.
14. 14. Unta el hígado repetidamente con la mezcla de vinagre enfriada mientras se asa.
15. 15. Retira el hígado asado de la parrilla y espolvorea sal marina encima.
16. 16. Mezcla las hierbas de ensalada y las flores secas con el resto de la vinagreta.
17. 17. Sirve el hígado sazonado junto con la ensalada de hierbas.

Nutrición por ración

• kcal: 327
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 13 g