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🥗 Mejillones a la parrilla con ensalada de mango y verduras

571 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 col china
• 0.5 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 mango maduro
• 1 aguacate maduro
• 200 g brotes (p. ej. brotes de soja, brotes de rábano, brotes de remolacha, brotes de cebolla)
• 2 limas sin tratar
• 24 mejillones
• 30 g mantequilla
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 4 cucharadas aceite de germen
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco

Preparación

1. 1. Lava las verduras bajo el agua corriente.
2. 2. Retira los tallos duros de la col y corta las hojas en tiras finas.
3. 3. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
4. 4. Corta las mitades de pepino en rodajas muy finas.
5. 5. Corta el pimiento por la mitad a lo largo.
6. 6. Retira las semillas y la pulpa blanca del pimiento.
7. 7. Corta el pimiento en tiras estrechas.
8. 8. Pela el mango.
9. 9. Corta la pulpa del mango a lo largo del hueso.
10. 10. Corta la pulpa del mango en trozos pequeños.
11. 11. Corta el aguacate por la mitad a lo largo.
12. 12. Saca el hueso del aguacate con cuidado.
13. 13. Corta la pulpa del aguacate en cubos mientras aún está en la cáscara.
14. 14. Saca con cuidado los cubos de aguacate de la cáscara.
15. 15. Enjuaga los brotes rápidamente.
16. 16. Corta las limas por la mitad.
17. 17. Corta las mitades de lima en rodajas finas.
18. 18. Lava los mejillones.
19. 19. Seca los mejillones con un paño de cocina.
20. 20. Inserta alternativamente un mejillón y una rodaja de lima en un pincho de madera.
21. 21. Calienta una sartén de parrilla.
22. 22. Derrite la mantequilla en la sartén de parrilla caliente.
23. 23. Coloca los pinchos en la sartén.
24. 24. Dora los pinchos por ambos lados hasta que estén dorados.
25. 25. Sazona los mejillones con sal.
26. 26. Sazona los mejillones con pimienta.
27. 27. Pon todos los ingredientes de la ensalada preparados en un bol grande.
28. 28. Mezcla los ingredientes con el aceite.
29. 29. Mezcla los ingredientes con el vinagre.
30. 30. Prueba la ensalada y ajusta la sal si es necesario.
31. 31. Prueba la ensalada y ajusta la pimienta si es necesario.
32. 32. Sirve la ensalada en los platos.
33. 33. Acompaña con dos pinchos de mejillones cada uno.
34. 34. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 571
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 39 g