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🍽️ Pechuga de pollo a la parrilla con alcachofas y calabacín

210 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g chalotas
• 400 g calabacines pequeños (2 calabacines pequeños)
• 15 g tomates secos (2 tomates secos)
• 2 cdta aceite de oliva
• 150 ml caldo de verduras mediterráneo
• 300 g corazones de alcachofa en conserva (lata; peso escurrido)
• 200 g pechugas de pollo pequeñas (2 pechugas de pollo pequeñas)
• perifollo 0.5 manojo
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Pela las chalotas.
2. 2. Corta las chalotas por la mitad a lo largo.
3. 3. Corta las mitades de chalota en rodajas finas.
4. 4. Lava los calabacines.
5. 5. Retira los extremos duros de los calabacines.
6. 6. Corta los calabacines por la mitad a lo largo en rodajas finas.
7. 7. Corta las rodajas de calabacín en bastones.
8. 8. Corta los tomates secos en tiras finas.
9. 9. Calienta 1 cdta de aceite de oliva en una olla.
10. 10. Añade las tiras de chalota a la olla.
11. 11. Añade las tiras de tomate a la olla.
12. 12. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos tapado a fuego lento.
13. 13. Corta los corazones de alcachofa en rodajas de unos 3 mm de grosor.
14. 14. Añade las rodajas de alcachofa a las chalotas y los tomates.
15. 15. Sofríe las verduras un poco más.
16. 16. Añade el caldo.
17. 17. Lleva las verduras a ebullición.
18. 18. Cocina las verduras tapado durante 10 minutos a fuego lento.
19. 19. Unta una sartén de parrilla con los 1 cdta restantes de aceite de oliva.
20. 20. Calienta la sartén de parrilla.
21. 21. Lava las pechugas de pollo.
22. 22. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina.
23. 23. Coloca las pechugas entre film transparente.
24. 24. Aplana ligeramente las pechugas con un cuchillo grande.
25. 25. Coloca las pechugas de pollo en la sartén de parrilla caliente.
26. 26. Asa las pechugas a fuego medio durante 5 minutos.
27. 27. Gira las pechugas.
28. 28. Condimenta las pechugas con sal y pimienta.
29. 29. Asa las pechugas otros 5 minutos a fuego lento.
30. 30. Añade los bastones de calabacín a las verduras de alcachofa.
31. 31. Cocina las verduras tapado durante unos 2 minutos.
32. 32. Lava el cebollino francés.
33. 33. Seca el cebollino francés sacudiéndolo.
34. 34. Desprende las hojitas de cebollino francés.
35. 35. Retira las pechugas de pollo de la sartén.
36. 36. Deja reposar las pechugas durante 2 minutos.
37. 37. Condimenta las verduras de alcachofa y calabacín con sal y pimienta.
38. 38. Añade aproximadamente la mitad del cebollino francés a las verduras.
39. 39. Sirve la pechuga de pollo a la parrilla sobre las verduras.
40. 40. Decora el plato con el cebollino francés restante.

Nutrición por ración

• kcal: 210
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 10 g