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🍽️ Gambas a la parrilla con mayonesa casera

702 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 yemas de huevo frescas (¡temperatura ambiente!)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de mostaza picante
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 200 ml de aceite de germen
• 1 cucharada de cebollino en rodajas
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• pimienta blanca
• gambas 800 g
• 1 guindilla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Asegúrate de que todos los ingredientes para la mayonesa estén a temperatura ambiente.
2. 2. Mezcla bien las yemas con la sal, la mostaza y una cucharada de zumo de limón.
3. 3. Añade primero unas gotas de aceite a la mezcla de yemas.
4. 4. Añade el resto del aceite lentamente en un hilo fino mientras sigues batiendo.
5. 5. Asegúrate de que el aceite se emulsione inmediatamente con la yema hasta que se forme una mayonesa espesa y cremosa.
6. 6. Incorpora las hierbas picadas a la mayonesa terminada.
7. 7. Sazona la mayonesa finalmente con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
8. 8. Lava las gambas y sécalas con un paño de cocina.
9. 9. Lava la guindilla, quita el tallo y pícala finamente.
10. 10. Pela el ajo y pícalo también finamente.
11. 11. Mezcla la guindilla, la mostaza y el aceite en un bol.
12. 12. Incorpora las gambas a la marinada y mézclalas bien.
13. 13. Sazona las gambas con sal y pimienta.
14. 14. Asa las gambas a la parrilla o en una sartén de parrilla durante 3 a 4 minutos.
15. 15. Gira las gambas durante el asado de vez en cuando.

Nutrición por ración

• kcal: 702
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 3 g