← Todas las recetas

🍽️ Tomates rellenas de couscous a la parrilla

240 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de couscous instantáneo
• 50 g de piñones
• 0.5 manojo de perejil
• 1 manojo de cebolletas
• 30 g de pasas sultaninas
• 1 cucharadita de pimentón dulce picante
• 1 cucharadita de canela
• Pimienta
• 1200 g de tomates (6 tomates)

Preparación

1. 1. Hierve 250 mililitros de agua con sal junto con el aceite en una olla.
2. 2. Retira la olla del fuego y vierte el couscous.
3. 3. Remueve la mezcla brevemente.
4. 4. Cubre la olla y deja que el couscous se hidrate durante cinco minutos.
5. 5. Transfiere el couscous a un bol.
6. 6. Suelta los granos con un tenedor.
7. 7. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa adicional.
8. 8. Lava el perejil y escúrrelo bien.
9. 9. Pica las hojas de perejil finamente.
10. 10. Pela las cebolletas y lávalas.
11. 11. Corta las cebolletas en rodajas finas.
12. 12. Mezcla el couscous con los piñones tostados.
13. 13. Añade el perejil picado y las cebolletas.
14. 14. Incorpora las pasas sultaninas a la mezcla.
15. 15. Espolvorea pimentón y canela sobre el couscous.
16. 16. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
17. 17. Lava los tomates cuidadosamente.
18. 18. Corta una tapa de cada tomate.
19. 19. Retira las semillas con una cuchara sopera.
20. 20. Sazona el interior de los tomates con sal y pimienta.
21. 21. Rellena los tomates con la mezcla de couscous.
22. 22. Coloca las tapas cortadas de nuevo sobre los tomates.
23. 23. Coloca los tomates rellenos en una bandeja de parrilla ligeramente engrasada.
24. 24. Asa los tomates en una parrilla a temperatura media-alta.
25. 25. Asalos durante diez minutos.
26. 26. Cubre los tomates con un bol de metal mientras se asan.
27. 27. Alternativamente, puedes cocinarlos bajo una barbacoa de bola cerrada.

Nutrición por ración

• kcal: 240
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 33 g