← Todas las recetas

🍽️ Rollitos de berenjena a la parrilla con relleno de nuez y queso feta

442 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollitos de berenjena a la parrilla con relleno de nuez y queso feta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta las berenjenas en tiras de unos medio centímetro de grosor a lo largo.
  3. 3. Espolvorea ligeramente las tiras de berenjena con sal.
  4. 4. Deja reposar las tiras saladas durante diez minutos.
  5. 5. Vierte 250 mililitros de agua hirviendo sobre el couscous.
  6. 6. Deja que el couscous se hidrate durante diez minutos.
  7. 7. Pela el ajo.
  8. 8. Lava el perejil.
  9. 9. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
  10. 10. Reserva un pequeño puñado de perejil.
  11. 11. Quita los huesos a los dátiles.
  12. 12. Pela el jengibre.
  13. 13. Pica el ajo muy fino.
  14. 14. Pica el resto del perejil muy fino.
  15. 15. Pica los dátiles muy fino.
  16. 16. Pica el jengibre muy fino.
  17. 17. Pica las nueces muy fino.
  18. 18. Coloca el queso feta en un bol.
  19. 19. Desmenuza el queso feta.
  20. 20. Añade el couscous hidratado a la mezcla de queso feta.
  21. 21. Añade dos cucharadas de zumo de limón.
  22. 22. Añade el ajo picado.
  23. 23. Añade el perejil picado.
  24. 24. Añade los dátiles picados.
  25. 25. Añade el jengibre picado.
  26. 26. Añade las nueces picadas.
  27. 27. Mezcla bien la masa con las manos.
  28. 28. Condimenta el relleno con pimentón.
  29. 29. Condimenta el relleno con pimienta.
  30. 30. Seca las tiras de berenjena con un paño limpio.
  31. 31. Pinta un lado de las tiras de berenjena con aceite de oliva.
  32. 32. Pinta el otro lado de las tiras de berenjena con aceite de oliva.
  33. 33. Calienta una sartén de parrilla.
  34. 34. Coloca las tiras de berenjena en la sartén de parrilla caliente.
  35. 35. Asa las berenjenas a fuego medio durante aproximadamente uno o dos minutos por el primer lado.
  36. 36. Asa las berenjenas a fuego medio durante aproximadamente uno o dos minutos por el segundo lado.
  37. 37. Deja enfriar las berenjenas asadas durante aproximadamente cinco minutos.
  38. 38. Extiende un poco de la mezcla de queso feta sobre una rodaja de berenjena.
  39. 39. Enrolla la rodaja rellena.
  40. 40. Coloca el rollito con la costura hacia abajo en un plato.
  41. 41. Decora los rollitos con el perejil reservado.

Nutrición por ración