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🍽️ Berenjena asada con miso

278 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 20 g sésamo sin cáscara (2 cda)
• 9 cda pasta de miso rojo
• 70 g azúcar de caña
• 4 cda mirin
• 2 cda vinagre de arroz
• 6 cda caldo vegetal clásico
• 2 cda salsa de soja clara
• 800 g berenjenas grandes (2 berenjenas grandes)
• 3 cda aceite de colza

Preparación

1. 1. Tuesta el sésamo en una sartén pequeña sin grasa a fuego medio hasta que esté dorado.
2. 2. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el sésamo.
3. 3. Añade el miso, el azúcar, el mirin, el vinagre de arroz, el caldo vegetal y la salsa de soja en una cacerola pequeña.
4. 4. Calienta la mezcla a fuego medio removiendo hasta que hierva una vez.
5. 5. Deja la cacerola con la salsa a un lado.
6. 6. Lava las berenjenas y sécalas.
7. 7. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
8. 8. Corta la pulpa de las caras cortadas en un patrón de cruz.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente.
10. 10. Dora las mitades de berenjena por las caras cortadas durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.
11. 11. Gira las mitades de berenjena.
12. 12. Cocínalas tapadas en la sartén a fuego medio durante otros 3-4 minutos hasta que estén tiernas.
13. 13. Coloca las berenjenas con el lado de la piel hacia abajo en una bandeja de horno.
14. 14. Unta las berenjenas con la mezcla de mirin y miso.
15. 15. Asa las berenjenas bajo la parrilla del horno precalentado durante 4-5 minutos.
16. 16. Espolvorea la berenjena asada con el sésamo enfriado.
17. 17. Sirve la berenjena asada con miso.

Nutrición por ración

• kcal: 278
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 25 g