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🍽️ Jarrete de ternera con relleno de pera y queso y salsa de vino y cebolla

596 kcal · 30 min · 4 raciones

Jarrete de ternera con relleno de pera y queso y salsa de vino y cebolla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y córtalas en rodajas de 5 milímetros de grosor.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y aplástalos con el lado plano de un cuchillo.
  3. 3. Lava la pera, córtala en cuartos y quita el corazón.
  4. 4. Corta los cuartos de pera por la mitad.
  5. 5. Coloca las rodajas de cebolla, el ajo y los trozos de pera en una cazuela.
  6. 6. Condimenta los ingredientes con sal, pimienta y azúcar.
  7. 7. Añade 1 cucharada de aceite de oliva.
  8. 8. Precalienta el horno a 200 grados (180 grados con ventilador o nivel de gas 3).
  9. 9. Hornea la mezcla de verduras y peras en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
  10. 10. Lava la mejorana y escúrrela.
  11. 11. Desprende las hojitas de mejorana de los tallos.
  12. 12. Pica las hojas de mejorana finamente.
  13. 13. Desmenuza el queso Roquefort en trozos pequeños.
  14. 14. Mezcla el Roquefort con la mejorana picada para hacer el relleno.
  15. 15. Haz un corte horizontal en la carne de ternera para formar un bolsillo, pero sin cortarla completamente.
  16. 16. Rellena el bolsillo con la mezcla de queso y mejorana.
  17. 17. Fija el corte con 2 brochetas de madera.
  18. 18. Salpimienta la parte exterior de la carne.
  19. 19. Calienta el aceite restante en una sartén pesada.
  20. 20. Sella la chuleta a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos por cada lado.
  21. 21. Coloca la chuleta sellada sobre las cebollas preparadas en la cazuela.
  22. 22. Hornea la chuleta durante 25 a 30 minutos hasta que esté cocida.
  23. 23. Pon una brocheta de madera en la carne para comprobar.
  24. 24. Si el jugo que sale es rosado, la carne aún está cruda.
  25. 25. Hornea la chuleta unos minutos más si es necesario, hasta que el jugo sea claro.
  26. 26. Saca la chuleta de ternera del horno.
  27. 27. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  28. 28. Deja reposar la carne durante 5 minutos.
  29. 29. Coloca la cazuela con las verduras y los restos de cocción en la cocina.
  30. 30. Hierve el jugo de la carne en la cazuela.
  31. 31. Desglasé la sartén con vino blanco.
  32. 32. Haz que el líquido se reduzca completamente.
  33. 33. Añade la crema de soja a la sartén.
  34. 34. Haz que la salsa se reduzca a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que esté cremosa.
  35. 35. Exprime el zumo de medio limón (aprox. 2 cucharaditas).
  36. 36. Condimenta la salsa finalmente con sal, pimienta y el zumo de limón.
  37. 37. Sirve la salsa junto con la chuleta de ternera.

Nutrición por ración