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🍽️ Calamares rellenos de arroz o queso

703 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los calamares bajo agua fría y corriente.
  2. 2. Sujeta el cuerpo del calamar y saca los tentáculos.
  3. 3. Corta los tentáculos por encima de los ojos.
  4. 4. Retira el cartílago entre los tentáculos.
  5. 5. Corta los tentáculos en trozos pequeños para el relleno.
  6. 6. Pela la cebolla y pítala finamente.
  7. 7. Lava las cebolletas y córtalas en trozos pequeños.
  8. 8. Lava el eneldo.
  9. 9. Desprende las hojas de eneldo de los tallos.
  10. 10. Pica las hojas de eneldo finamente.
  11. 11. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla.
  12. 12. Sofríe las cebollas en el aceite hasta que estén transparentes.
  13. 13. Añade los tentáculos cortados en trozos pequeños.
  14. 14. Saltea los tentáculos brevemente.
  15. 15. Añade el arroz a la olla.
  16. 16. Saltea el arroz brevemente.
  17. 17. Añade suficiente agua para que el arroz quede apenas cubierto.
  18. 18. Mezcla el eneldo.
  19. 19. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
  20. 20. Haz que el relleno hierva a fuego lento en la olla destapada durante unos 5 a 6 minutos.
  21. 21. Espera hasta que el líquido se haya evaporado.
  22. 22. Rellena los cuerpos de los calamares con una cucharada de la mezcla.
  23. 23. No rellenes los cuerpos demasiado apretado, ya que el arroz se expande.
  24. 24. Cierra las bolsas de calamar con palillos de dientes.
  25. 25. Coloca los calamares rellenos en una olla poco profunda.
  26. 26. Añade el vino y suficiente agua para cubrir los calamares.
  27. 27. Lleva el líquido a ebullición.
  28. 28. Haz que los calamares se cocinen a fuego lento y tapados durante unos 30 a 40 minutos.
  29. 29. Comprueba el tiempo de cocción: los calamares más pequeños terminan antes.
  30. 30. Los calamares están cocidos cuando se sienten blandos.
  31. 31. Precalienta el horno a 200 °C.
  32. 32. Saca los calamares de la olla.
  33. 33. Colócalos en una fuente apta para el horno.
  34. 34. Rocía los calamares con el aceite y el zumo de limón restantes.
  35. 35. Hornea los calamares en el horno durante unos 10 a 15 minutos.
  36. 36. Hornea hasta que estén dorados.
  37. 37. Pela las cebollas para la variante de queso.
  38. 38. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  39. 39. Lava el perejil.
  40. 40. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  41. 41. Pica las hojas de perejil finamente.
  42. 42. Desmenuza el queso con un tenedor.
  43. 43. Mezcla los tentáculos cortados con las cebollas.
  44. 44. Añade el perejil.
  45. 45. Añade el queso desmenuzado.
  46. 46. Añade el concentrado de tomate.
  47. 47. Condimenta el relleno con sal, pimienta y pimentón.
  48. 48. Precalienta el horno a 180 °C.
  49. 49. Rellena las bolsas de calamar con el relleno de queso.
  50. 50. Cierra las bolsas cuidadosamente con palillos de dientes.
  51. 51. Coloca los calamares rellenos en una fuente de horno.
  52. 52. Vierte el vino sobre los calamares.
  53. 53. Añade cualquier relleno restante.
  54. 54. Hornea la fuente durante unos 45 minutos.
  55. 55. Comprueba la cocción después de unos 40 minutos con un cuchillo afilado.
  56. 56. Deja que los calamares rellenos se enfríen un poco.
  57. 57. Corta los calamares en rodajas gruesas.
  58. 58. Sirve los calamares con el arroz.

Nutrición por ración