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🍽️ Calamar relleno de mezcla de pan y hinojo

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bulbo de hinojo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 3 cucharadas de parmesano rallado fresco
• 120 g de pan blanco (sin corteza)
• 4 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de romero picado
• 1 huevo
• sal marina
• pimienta (de molinillo)
• 10 calamares (listos para cocinar)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 ml de vino blanco seco
• 100 ml de caldo de verduras

Preparación

1. 1. Retira las partes duras del hinojo y ralla la pulpa de forma gruesa con un rallador.
2. 2. Mezcla el hinojo rallado con el zumo de limón y el parmesano rallado.
3. 3. Desmenuza el pan blanco en trozos pequeños.
4. 4. Añade los trozos de pan, el perejil picado, el romero picado y el huevo a la mezcla de hinojo.
5. 5. Condimenta el relleno generosamente con sal y pimienta y mezcla todo bien.
6. 6. Limpia los calamares y retira la piel con cuidado.
7. 7. Retira las aletas y los dos tentáculos largos.
8. 8. Lava las bolsas corporales de los calamares y sécalas con una toalla de cocina.
9. 9. Rellena las bolsas corporales de los calamares con la mezcla usando una manga pastelera.
10. 10. Cierra firmemente la abertura de cada calamar con un palillo de dientes.
11. 11. Calienta el aceite en una sartén grande.
12. 12. Dora los calamares rellenos brevemente en el aceite caliente.
13. 13. Desglasa la sartén con el vino blanco.
14. 14. Añade el caldo.
15. 15. Haz que los calamares se cocinen a fuego lento durante 5 a 6 minutos en la sartén tapada.
16. 16. Espolvorea el perejil fresco restante sobre los calamares ya cocinados.
17. 17. Salpimienta el plato al gusto al final.
18. 18. Sirve el calamar con una ensalada de verduras variada.

Nutrición por ración

• kcal: 320
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 20 g