← Todas las recetas

🍰 Rollos de crepes con bacon y relleno cremoso de endivia y patata

465 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 175 g harina
• 300 ml leche
• 2 huevos
• 1 pizca sal
• grasa de mantequilla (para freír)
• 4 cucharadas dados de bacon
• 4 hojas de endivia
• 4 hojas de acelga (sin tallo)
• 300 g patatas para cocer
• sal
• 50 ml leche
• 1 cucharada mantequilla
• nuez moscada
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 cucharada chalotas
• 1 cucharadita grasa de mantequilla

Preparación

1. 1. Coloca la harina en un bol.
2. 2. Añade un poco de leche a la harina y remueve hasta que no queden grumos.
3. 3. Añade los huevos, la sal y el resto de la leche.
4. 4. Remueve todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
5. 5. Deja reposar la masa durante al menos 20 minutos.
6. 6. Lava la endivia y la acelga.
7. 7. Retira las fibras duras y corta la verdura en tiras finas.
8. 8. Pela las patatas.
9. 9. Cocina las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
10. 10. Calienta un poco de grasa de mantequilla en una sartén.
11. 11. Añade una cucharada de dados de bacon a la sartén caliente y repártelos.
12. 12. Vierte una cucharada sopera de masa en la sartén hasta cubrir el fondo.
13. 13. Fríe la crepe a fuego medio.
14. 14. Da la vuelta a la crepe.
15. 15. Cocina el otro lado hasta que esté listo.
16. 16. Salpimienta la crepe.
17. 17. Retira la crepe de la sartén y colócala en un plato.
18. 18. Mantén la crepe caliente en el horno precalentado a 70 °C.
19. 19. Repite el proceso con el resto de la masa.
20. 20. Calienta la leche con la mantequilla en un cazo.
21. 21. Salpimenta la leche y ralla un poco de nuez moscada.
22. 22. Exprime las patatas cocidas directamente en la leche aromatizada caliente.
23. 23. Mezcla las patatas con un poco de agua de cocción hasta obtener un puré espeso.
24. 24. Mantén el puré de patatas tapado y caliente.
25. 25. Pela las chalotas.
26. 26. Corta las chalotas en cubos finos.
27. 27. Sofríe las chalotas en grasa de mantequilla.
28. 28. Añade las tiras de endivia y acelga.
29. 29. Sofríe la verdura removiendo durante 2-3 minutos.
30. 30. Salpimienta la verdura.
31. 31. Unta cada crepe con el puré de patatas.
32. 32. Coloca una tira de la mezcla de endivia y acelga en el centro.
33. 33. Enrolla la crepe.
34. 34. Rellena el resto de las crepes de la misma manera.
35. 35. Corta los rollos en rodajas para servir.

Nutrición por ración

• kcal: 465
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 48 g