🍽️ Jugoso asado de cerdo relleno

Name: Jugoso asado de cerdo relleno
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2.5 kg costilla para estofar (entera con hueso); 3 manzanas ácidas; 1 cda azúcar; 1 limón sin tratar (ralladura y jugo); 100 g pan rallado; sal; pimienta (recién molida); grasa de mantequilla (para freír); 700 g calabaza pequeña; 3 manzanas ácidas; 300 ml caldo de carne

580 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2.5 kg costilla para estofar (entera con hueso)
3 manzanas ácidas
1 cda azúcar
1 limón sin tratar (ralladura y jugo)
100 g pan rallado
sal
pimienta (recién molida)
grasa de mantequilla (para freír)
700 g calabaza pequeña
3 manzanas ácidas
300 ml caldo de carne

Preparación

1. Pela las manzanas y córtalas en ocho trozos grandes. Retira el corazón.
2. Mezcla los trozos de manzana con azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y pan rallado en un bol.
3. Sazona generosamente el interior de la costilla para estofar con sal y pimienta.
4. Distribuye la mitad del relleno de manzana en el plano inferior de la costilla.
5. Cierra la segunda parte de la costilla sobre el relleno, de modo que quede encerrado.
6. Ata el paquete de carne firmemente con hilo de cocina para que mantenga su forma.
7. Calienta la grasa de mantequilla en una cazuela y fríe la carne por todos los lados a fuego fuerte.
8. Desglasa la carne con el caldo y coloca la cazuela en el horno precalentado a 180 grados.
9. Estofar la carne durante 60 minutos con la tapa cerrada.
10. Pela la calabaza y las manzanas restantes y córtalas en trozos para comer.
11. Saca la cazuela del horno y distribuye la verdura de calabaza y manzana alrededor de la carne.
12. Cocina el plato durante otros 30 minutos sin tapa, hasta que la verdura esté tierna.
13. Corta la carne en rodajas antes de servir y preséntala con la verdura.

Nutrición por ración

kcal: 580
Protein: 45 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 25 g